თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა დიასახლისებს ეხმარება დაზოგონ დრო, ნაკლებად იბანონ ჭურჭლები და ამავდროულად მოამზადონ თანაბრად გემრიელი და კიდევ უფრო ჯანმრთელი კერძები. საზ ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში, ეს არის ძალიან მოსახერხებელი, შეუდარებლად სწრაფი და ძალიან მკვებავი.
მთელი ჩანთა მიკროტალღოვანი ქათამი
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო ქათმის წონა 1,5 კგ;
- 4 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1/4 ჩ.კ. მარჯორამი, კურკუმა, რეჰანი, თმიმი და თეთრი წიწაკა.
ქათამი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ზედმეტი კანი, ცხიმი და გააცალეთ ცეცხლი ბუმბულის ნარჩენებისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. წაშალეთ ლეში ქაღალდის პირსახოცით ან ბუნებრივად გაშრეთ. შეიზილეთ მარილით და სანელებლების ნარევით, როგორც გარედან, ისე შიგნით და გააჩერეთ მათი გემოთი და არომატით ნახევარი საათის განმავლობაში. ნიორი კბილიდან ამოიღეთ ნიჟარები, მსუბუქად დაჭერით დანის ფართო მხრიდან და განათავსეთ ჩიტის შიგნით.
განათავსეთ ქათამი საცხობ ტომარაში, ზურგით ზემოთ, ასწიეთ თავისუფალი ზღვარი და დაიცავით იგი კვანძში მიბმით, ან დამაგრებული კლიპით ან უბრალოდ ძლიერი ძაფით. შეფუთეთ 5-7 ჯერ კბილის ჯაგრისით ან ჩანგლით, რათა მოხდეს ხარშვის დროს არ გამოვარდეს ორთქლით და აპარატურის გარეცხვა არ მოგიწიოთ. გადაიტანეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და მიკროტალღურ ღუმელში. განათავსეთ ენერგია 800 ვატზე და ფრინველის მიკროტალღოვანი ღუმელი 25 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ფოლგა სამზარეულოს დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე, თუ გსურთ მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში ტომარაში არაჟნის სოუსში
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო ქათამი;
- 150 გრ არაჟანი მინიმუმ 20% ცხიმი;
- 50 მლ წყალი;
- 1 ხახვი;
- 10 ხვრელიანი ზეთისხილი;
- თითო 1/3 ჩ.კ. ორეგანო, რეჰანი და წიწაკა;
- 1/4 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- ოხრახუშისა და კამა 3 ტოტი.
მოამზადეთ ჩიტი, როგორც ეს პირველ რეცეპტშია ნახსენები და დაჭერით ნაჭრებად - ბარაბანი, ბარძაყები, ფრთები და მკერდის მეოთხედი. განათავსეთ ყველაფერი ღრმა ჭურჭელში. სუფთა ჯამში ჩაასხით არაჟანი და წყალი, დაამატეთ მითითებული სანელებლები და მარილი. დაჭერით ზეთისხილი წვრილად, გაათავისუფლეთ ხახვი მშრალი ზედა ფენისგან, დაჭერით წვრილად და გაანადგურეთ ხელებით ან დაწურეთ. დაამატეთ ბოსტნეული მარინადში, დაფარეთ ძირითადი ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ.
დაასველეთ ქათამი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, სასურველია რამდენიმე მაცივარში ფილმის ან სახურავის ქვეშ, შემდეგ ჩადეთ საცხობ ტომარაში, მოხარშეთ კომფორტულად და მარინირების შემდეგ დაასხით კერძში დარჩენილი სოუსი. განათავსეთ ყველაფერი მიკროტალღურ ღუმელში სპეციალურ სითბოს მდგრადი ბრტყელძირიანი მინის ჭურჭელზე. მოხარშეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში 800 ვატზე. განათავსეთ იგი ემსახურება ან ემსახურება ფირფიტა ერთად gravy და sprinkle ერთად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
