სახლში, ავტოკლავის გარეშე, შესაძლებელია კარგი თევზის კონსერვების მომზადება. საკუთარ წვენში სკუმბრიის მომზადებაში სირთულეები არ არის. ხელმისაწვდომობა და მომზადების მარტივია, მაღალი ხარისხის საბოლოო პროდუქტთან ერთად, საშუალებას მოგცემთ უარი თქვათ მაღაზიაში ასეთი პროდუქტის შეძენაზე.
Ეს აუცილებელია
ახალი გაყინული ან ახალი სკუმბრია - 2 ცხედარი, სუფრის მარილი - 100 გრამი, შაქარი - 25 გრამი, მცენარეული ზეთი - 20 გრამი, დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი, შავი წიწაკა - 5 ცალი, ძმრის ესენცია - 15 გრამი, მინის ქილა ძაფით და ა. სახურავი 700 გრამი მოცულობით - 1 ცალი, ქვაბი მოცულობით 2 ლიტრი -1 ცალი, ღრმა ფირფიტა - 1 ცალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სკუმბრიაში აუცილებელია თავის, კუდის მოჭრა, მუცლის მოჭრა და შიგნიდან ამოღება. ჩამოიბანეთ მზა ცხედარი გამდინარე წყალში და დაჭერით 2 სანტიმეტრის ნაჭრებად. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია. განათავსეთ თევზის ნაჭრები ამ ხსნარში 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
თასში აურიეთ 3 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი. ხსნარი მთლიანად გადაწურეთ ტაფადან, თევზის ნაჭრები დატოვეთ მასში. თევზი მოაყარეთ მარილისა და შაქრის ნარევით. შუშის ქილაში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა და სკუმბრია. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და 1 სუფრის კოვზი წყალი. ქილის თავზე უნდა იყოს 2 სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი. გადააფარეთ ქილა სახურავს, ოღონდ არ მოაცილოთ იგი ბოლომდე.
ნაბიჯი 3
ჩართეთ ღუმელი 110 გრადუსზე, განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფორმაზე ან მავთულის საკიდზე და მოათავსეთ ქილა. გამორთეთ ღუმელი 5 საათის შემდეგ. ხრახნიანი სახურავის ხრახნი ბოლომდე. სასურველია, ქილა ღუმელიდან არ გამოიღოთ. 20 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ქილა და გადადგით ღუმელში, სანამ მთლიანად გაცივდება. ღუმელის კარი უნდა იყოს დახურული.
