ყველამ იცის წითელი თევზის ჭამის სარგებელი. მას ასევე აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი. ვინმეს მოსწონს ორაგული, ვინმეს კალმახი ან ჩინუკის ორაგული და კარგად მოხარშული ორაგული ძალიან გემრიელია. დღეს მაღაზიაში შეგიძლიათ აირჩიოთ წითელი თევზი ყველა გემოვნებისთვის და სხვადასხვა ფორმით: ახალი გაყინული, დამარილებული, ოდნავ დამარილებული, შებოლილი. მაგრამ თუ ნამდვილი მცოდნე ხართ, სახლში მარილიანი კალმახი მოაყარეთ. ერთი ქვით მოკალით ორი ფრინველი: მიიღეთ უგემრიელესი პროდუქტი და დაზოგეთ ფული.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი გაყინული კალმახი - 1 კგ;
- მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ კალმახის დამარილებას მიაღწიოს წარმატებას, შეარჩიეთ სწორი თევზი. ჩვეულებრივ, იგი გაყინული იყიდება მაღაზიაში, მაგრამ მისი სიახლის დადგენა შესაძლებელია. უპირველეს ყოვლისა, გადახედეთ ნაჭერს ნაჭერს - არ უნდა არსებობდეს დელიმინაცია, ფრიადობა, რბილობის ფერი მდიდარი და ერთგვაროვანია. ზედაპირზე არ შეიძლება იყოს ყინულის ნაჭრები.
ნაბიჯი 2
თუ ყველაფერი მოგეწონებათ, იყიდეთ კალმახი და სახლში მიიტანეთ. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაალღობა ბოლომდე. როგორც კი თევზი ოდნავ "მოშორდება", დაიწყეთ მისი მომზადება. გაასუფთავეთ სასწორი დანით, ოდნავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ზედაპირი ხელსახოცით გააშრეთ. თევზი შუაზე გაჭერით ქედის გასწვრივ და ამოიღეთ ხერხემალი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით მარილი და შაქარი საჭრელ დაფაზე, აურიეთ. კალმახის მომზადებული ნაჭრები ჩაყარეთ ნარევში, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. განათავსეთ ისინი შესაფერისი ზომის ჭურჭელში, გადააფარეთ ბრტყელი ფირფიტით ან დაფით, დაადეთ ჩაგვრა. ეს არ უნდა იყოს ძალიან მძიმე, 1.5-2 ლიტრი მოცულობის წყლის ქილა გააკეთებს.
გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თევზი 2-ჯერ გადააბრუნეთ, რომ ზედა ფენა არ გაშრეს.
ნაბიჯი 4
თევზის დამარილების შემდეგ გადაიტანეთ თავსახურიან ჭურჭელში და შედგით მაცივარში ქვედა თაროზე. თევზი უკვე მზად არის, მაგრამ იმისათვის, რომ მან არომატი შეიძინოს, გახდეს ერთგვაროვანი - დატოვეთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოაცილეთ მოხარშული, მსუბუქად დამარილებული კალმახი მაცივრიდან. მკვეთრი დანით, ფრთხილად გაჭერით კანი, მოაცილეთ ნეკნის ძვლები. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ლამაზად დავალაგოთ სუფრაზე. გაწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან, დაამშვენეთ მისი ნაჭრებით, ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში და კამა.
