კალმახი, ორაგული, სოკეი - განსაკუთრებით კარგია, თუ მსუბუქად დამარილებულია. მაგრამ მე ნამდვილად არ მსურს მათი შეძენა ვაკუუმის შეფუთვაში - ეს არის ძვირი და თევზი ხშირად გამოდის ზედმეტად დამარილებული. უფრო ხელსაყრელია მისი გაყინული შეძენა და სახლის პირობებში მწნილი. ბევრი რეცეპტი არსებობს, სადაც ნათქვამია, თუ როგორ უნდა მოვაყაროთ კალმახი და სხვა წითელი თევზი, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ, სცადოთ მცენარეული მარილწყლის ვარიანტი.
Ეს აუცილებელია
-
- კალმახი - 1 კგ
- წყალი - 1 ლიტრი
- მარილი - 2/3 ჭიქა
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- Დაფნის ფოთოლი,
- ნიორი - 1 კბილი
- როზმარინი
- ორეგანო
- რეჰანი
- ქონდარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ თევზი, მშრალი და ფილე. ამის გაკეთება, გაჭრა თავი და კუდი, გაჭრა ფარფლები. თევზი მოჭერით მკვეთრი დანით ქედის ორივე მხარეს, მოაცილეთ ქედი, ასევე შეგიძლიათ ფრთხილად მოაჭრათ ნეკნები. მიღებული ცხედარი შუაზე გაჭერით და თითოეული ნახევარი 8-10 სანტიმეტრის სიგანეზე დაჭერით.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი, დაუმატეთ მშრალი მწვანილი, გამორთეთ წყალი, აცადეთ მარილწყალში გაგრილება. როცა გაცივდება, მასში სპეციალური პრესის საშუალებით გაწურეთ ერთი კბილი ნიორი.
ნაბიჯი 3
თევზის ნაჭრები განათავსეთ თასში ან მინანქრის ქვაბში, შეავსეთ მარილწყალში და დაჭერით პრესით. შეინახეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაიტანეთ გრილ ადგილას ერთი-ორი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ამის შემდეგ, თევზი მზად არის. თუ მაშინვე არ მიირთმევთ მას, მარილწყლიდან ამოღების შემდეგ, ჩადეთ იგი მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. მისი შენახვა მაცივარში შეიძლება ერთი კვირის განმავლობაში.
