საკუთარი ხელებით მოხარშული დელიკატური ორაგულის მუცელი ოჯახის ყველა წევრს ნამდვილ სიამოვნებას მოუტანს. გარდა ამისა, თევზის სწორედ ამ ნაწილს აქვს ყველაზე დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები და ამინომჟავები. სახლში ამ დელიკატესის გაკეთებით თქვენ არამარტო დაზოგავთ ფულს, არამედ დარწმუნებული იქნებით, რომ პროდუქტი ნამდვილად ახლად მომზადებული და ნამდვილად ჯანმრთელია.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ორაგულის მუცელი (რამდენი არის იქ;
- 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკის ნაზავი (თეთრი
- შავი
- ვარდისფერი
- მწვანე);
- ნახევარი 1 ლიმონი (სურვილისამებრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ორაგულის მოჭრის შემდეგ მუცელი ისევ გაქვთ, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გაათავისუფლოთ ისინი ფარფლების, უხეში და მკვრივი ბოჭკოებისგან. გადააფარეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი გრილ ადგილას, ზედმეტი ცილის მოსაცილებლად.
ნაბიჯი 2
გამოყავით კანი მერქნისგან მუცლის თითოეული ნაწილისგან. უბრალოდ გაუშვით მკვეთრი, თხელი დანა ვიწრო ბოლოდან ფართოზე. როგორც წესი, გაჟღენთის შემდეგ კანი ადვილად გამოდის. მუცლის ღრუს ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. ჩამოიბანეთ მათ კარგად ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 3
მუცლები დაჭერით ნაწილებად. თევზის ნაჭრები შეგიძლიათ დატოვოთ საკმარისად დიდი, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია, როდესაც დამარილებული თევზის გატანა და დაუყოვნებლივი მოხმარება შეიძლება.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ დამარილების კონტეინერი. ეს შეიძლება იყოს პლასტმასის კონტეინერი ან ჩვეულებრივი ქილა. უფრო მოსახერხებელია კონტეინერთან მუშაობა, მაგრამ თევზი მასში უფრო მოკლე დროში ინახება. თუმცა, სავარაუდოდ, მისი შენახვა აღარ მოგიწევთ. თევზს ერთბაშად ჭამა სურს.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ნარევი შაქრით, მსხვილი მარილით, წიწაკისა და დაფნის ნარევის დამარილებისთვის. დაფნის ფოთოლი ჯერ უნდა დაიმსხვრა. Აურიეთ კარგად. ჩაასხით ნარევი ბრტყელ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ერთ მხარეს (სადაც კანი უფრო მკვრივია). არ შეგეშინდეთ თევზის გადაჭარბებული მარილის მოპოვება, ის სწორ რაოდენობას მიიღებს, მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას. მოათავსეთ კონტეინერში მჭიდრო მწკრივებად.
ნაბიჯი 7
თუ გსურთ მუცელს ოდნავი მჟავეობა მიანიჭოთ, ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ უკვე ჩაყრილი მუცლით. მისი გამოწურვა ადვილია რბილობში ჩანგლის გადახვევით. შექმენით პრესა და დააფარეთ თავზე სახურავი ან ჩანთა. განათავსეთ კონტეინერი მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
დილით უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ დამარილებული გემრიელი და ჯანმრთელი მუცელი. სუფრასთან მიტანის წინ დაფნის ფოთლის ნაჭრები და სანელებლები მოაცილეთ ზედაპირიდან. თავისთავად, მუცელი საკმაოდ ნოყიერია, დამატებითი ცხიმები არ გჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პურით ან მოხარშული კარტოფილით, ასკილით.
