ადამიანების უმეტესობისთვის სიტყვა "მწვადი" ასოცირდება ხანძრის სუნით, საღამოს გარეთ და ახლო მეგობრების კომპანიასთან. იმისათვის, რომ ხორცი საოცრად ნაზი და წვნიანი გახდეს და შიშ ქაბაბი სრულად დააკმაყოფილოს თქვენი მოლოდინი, შეეცადეთ დალიოთ იგი მაიონეზში.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის კისერი - 1 კგ;
- მაიონეზი - დაახლოებით 200-300 მლ;
- ხახვი - 3-5 ცალი;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ხორცი. საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ იგი. ამაზე უკეთესია ზრუნვა წინასწარ. კარგად ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, ოდნავ გაშრეს. კარგად გაბრწყინებული დანა გამოიყენეთ ხორცი თანაბრად პატარა ნაჭრებად (კუბურები 2 სმ გვერდით). განათავსეთ ხორცი თასში.
ნაბიჯი 2
ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი და კვლავ საფუძვლიანად მოურიეთ. მაიონეზი თანაბრად უნდა ფარავდეს ქაბაბის ყველა ნაჭერს, მაგრამ ამავე დროს ის არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი, რომ ხორცი მასში არ გაცურა.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ფართო რგოლებად. ხორცი დაამატეთ ხახვი და ნაზად აურიეთ. დააფარეთ ქიშაბს სახურავი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ქაბაბი შედგით მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში ან გააჩერეთ ოთახში 3-4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქაბაბები შამფურებზე, მონაცვლეობით ხახვის რგოლებთან. შეწვით ხორცი ნახშირზე. ქაბაბის მზადყოფნის დადგენა შესაძლებელია დანით ჭრილობის გაკეთებით - ხორცის წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე. იმისათვის, რომ ხორცი არ დაწვა და წვნიანი დარჩეს, შეწვის დროს პერიოდულად მოაყარეთ წყალი, ღვინო, ლუდი ან კვასი და შამფურები გადააბრუნეთ.
