წითელი ხიზილალა არის კაპრიზული დელიკატესი, რომელიც სწრაფად კარგავს გარეგნობასა და გემოვნებას დალუქულ ან ღია შეფუთვაში. მაგრამ არ უნდა დაიდარდოთ, რადგან პროდუქტის ვარგისიანობის ვადის გახანგრძლივება და სახლისთვის მადის აღმძვრელი შეხედვა საკმაოდ მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- - მცენარეული ზეთი,
- - პლასტმასის შეფუთვა დალუქული სახურავით,
- - მინერალური წყალი გაზით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ხიზილალა და კარგად დააკვირდით კვერცხებს ზედა ფენაზე. როგორც წესი, ოთახის ტემპერატურაზე, კვერცხის საფარის გაშრობა იწყება ხუთი საათის შემდეგ. მაცივარში, ღია ჭურჭელში ხიზილალა ერთ საათში გამოუსადეგარი გახდება. თუ თავზე მკვრივი ქერქი ჩამოყალიბდა, მაშინ ის უნდა მოიხსნას და ყველა მყარი კვერცხი შეირჩეს. ხიზილალას აქვს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისება: თუ ზემოდან კვერცხის მკვრივი ქერქი წარმოიქმნება, მაშინ ამ თავისებური ქოქოსის შიგნით პროდუქტი ინარჩუნებს ტენიანობის დონეს და საჭმელად საკმაოდ შესაფერისია. მკვრივი კვერცხის არჩევისას უნდა დატოვოთ ისინი, რომლებიც გაშრეს და ოდნავ დეფორმირებულ იქნა, მაგრამ შეინარჩუნეს ბუნებრივი ფერი.
ნაბიჯი 2
გადაიტანეთ ხიზილალა გამჭვირვალე პლასტმასის თასში და მოაყარეთ ცოტაოდენი მინერალური წყალი და გაზი. ხიზილალა აურიეთ ხის სპატულით მსუბუქად, ქილის შიგთავსის განადგურების გარეშე. ამ მდგომარეობაში პროდუქტი უნდა დადგეს მინიმუმ 10 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ პროდუქტი ციცაბო. როგორც წესი, ამ ეტაპის შემდეგ ხიზილალა უბრუნდება ბუნებრივ ფორმას: კვერცხები მრგვალდება, ჭურვი ბრწყინავს და ელასტიურობას იძენს. მაგრამ თუ ხიზილალა მკვრივ ფენებში იკვრება და არ აშორებს აღვივებს, მაშინ იგი რეანიმირებული უნდა იქნას კარდინალური გზებით.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ჭურჭელი საყინულეში. ამრიგად, ხიზილალის შენახვა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ იმისათვის, რომ ხიზილალა გაყინვის შემდეგ აღადგინოს მადის აღმძვრელი სახე, ჭურჭელს უნდა მიეცეს გალბობა ოთახის ტემპერატურაზე. ღრმა გაყინვის შემდეგ ხიზილალის გალღობა არ არის რეკომენდებული მიკროტალღურ ღუმელში ან გახურებით. ასე რომ, კვერცხის გარსი შეიძლება ადიდდეს და დაიშალოს.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ხიზილალა და მხოლოდ ყინულის მთლიანად გალღობის შემდეგ ამოიღეთ ჭურჭლიდან დალუქული სახურავი. იყავით მზად, რომ ამ პროცესს 10 საათზე მეტი დრო დასჭირდეს. დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი 1 სუფრის კოვზით 200 გრ ხიზილალზე. ხიზილალა დატოვეთ ზეთში ნახევარი საათის განმავლობაში თავისუფლად დალუქულ ჭურჭელში. შემდეგ აურიეთ ხის სპატულით.
