წითელი ხიზილალა საყვარელი დელიკატესია სადღესასწაულო სუფრებზე. ეს არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. კარგი, მაღალი ხარისხის ხიზილალა უნდა შედგებოდეს იმავე ზომის და ფერის დიდი ზომის კვერცხისგან, რომლებიც ერთმანეთთან არ იკვრება, ადვილად იშლება და ადვილად იჭრება კბილებზე. ეს უნდა იყოს სქელი და კარგი სუნი. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ ხიზილალა ცოტა შემორჩენილია, სუნი აქვს ან უბრალოდ ზედმეტად არის დამარილებული? რადგან პროდუქტი საკმაოდ ძვირია, სამწუხაროა მისი გადაგდება. შეგიძლიათ სცადოთ ხიზილალის აღორძინება.
Ეს აუცილებელია
- - წყალი,
- - მწიფდება,
- - რძე,
- - gauze,
- - sieve და ორი ღრმა კონტეინერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ხიზილალა ძალიან მარილიანია, ეს საქმე ადვილად გამოსწორდება! შეგიძლიათ გემრიელი გაირეცხოთ შემდეგნაირად. განათავსეთ ხიზილალა ღრმა თასში. ჩაასხით თბილი მოხარშული წყლით (არაუმეტეს 35 გრადუსიანი ცხელი) 2 ცალი წყლის სიჩქარით ხიზილალის ერთ ნაწილზე. ნაზად აურიეთ წყალში 3-4 წუთი ისე, რომ ზედმეტი მარილი შევიდეს წყალში. ჩაასხით ხიზილალა წყალთან ერთად, რომ გაწურდეს, ნიჟარის ან წვრილი საცერის საშუალებით ჩაიძიროს ნიჟარა ან ქვაბი. დატოვეთ sieve ან cheesecloth 10 წუთის განმავლობაში, რომ დაიცვას ზედმეტი სითხე. განათავსეთ ხიზილალა თასში ან თეფშში. ის მზად არის საჭმელად.
ნაბიჯი 2
ხიზილალა უცხო სუნით შეიძლება მოშორდეს მას. მდუღარე მწიფდება ნებისმიერ ჭურჭელში. დადუღებული სითხე გაწურეთ და გამოყოფთ ჩაის ფოთლებისგან. ჩაის ფოთლები არ არის საჭირო, გადააგდეთ. ხარშვის სითბო უნდა იყოს არაუმეტეს 30-35 გრადუსი, ისე, რომ ხიზილალა უბრალოდ არ მოხარშული იყოს მასში. დაძაბულ ჩაის დაასხით ხიზილალა მოხარშული ჩაის ერთი ნაწილისთვის, ან ხიზილალის ერთი ნაწილი ჩაის ორი ნაწილისთვის, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ძლიერი სუნია. ჩამოიბანეთ ინფუზიაში 5-7 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად მოურიეთ ისე, რომ კვერცხები არ ადიდდეს. ხიზილალა გაწურეთ ჩიზლოტის ან საცრის მეშვეობით, გააჩერეთ. Გასინჯე. თუ ის საკმარისად გაირეცხეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ. თუ ხიზილალა კვლავ მარილიანია, გაიმეორეთ გამრეცხვის პროცედურა.
ნაბიჯი 3
ისეც ხდება, რომ თქვენ უკვე იყიდეთ მოძველებული და საკმაოდ შემორჩენილი ხიზილალა. შეგიძლიათ სცადოთ მისი დამზადება მოხარშული ან პასტერიზებული რძით. მოხარშეთ ჩვეულებრივი ან სითბოს პასტერიზებული რძე. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს არაუმეტეს 40 გრადუსი. გარეცხეთ ხიზილალა ამ რძეში 10-12 წუთის განმავლობაში. რძე გადაწურეთ ქსოვილის ან წვრილი საცავის საშუალებით, 10-15 წუთით დატოვეთ ხიზილალა გაწურულ საწურზე ან ქსოვილზე, რომ დარჩენილი რძე შუშისკენ გაუშვას. რძის გამოწურვის შემდეგ, ხიზილალა შეიძლება ჩავასხათ თეფშზე და მივიტანოთ.
ნაბიჯი 4
არ ჩამოიბანოთ ხიზილალა სუფთა ცივი წყლით! ის გახდება მკაცრი და უგემოვნო. ასევე, არ ჩამოიბანოთ იგი ძალიან ცხელ წყალში, ხიზილალა მოთეთრო გახდება, რადგან კვერცხის ცილა იკუმშება.
