წითელ ხიზილალას ეწოდება ორაგულის ხიზილალა (chum ორაგული, sockeye ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, chinook ორაგული). ეს გურმანული პროდუქტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც: წითელი ხიზილალა შეიცავს დიდი რაოდენობით სრულ ცილებს, ცხიმებს, A, D ვიტამინებს, B ჯგუფის, PP ჯგუფებს, ასევე მინერალებს. იმისათვის, რომ შეიძინოთ ხარისხიანი ხიზილალა, პროდუქტის არჩევისას გათვალისწინებული უნდა იყოს შემდეგი.
როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი ხიზილალა
შეიძინეთ წითელი ხიზილალა სუპერმარკეტებში და იმ მაღაზიებში, სადაც საჭმელი კარგად არის შემოწმებული. არ შეიძინოთ პლასტმასის კონტეინერები იაფი ხიზილალით, ბაზრებზე. ამ გზით შეგიძლიათ შეამციროთ დაბალი ხარისხის პროდუქტის შეძენის ალბათობა. უმჯობესია აირჩიოთ პროდუქტი თუნუქის ან მინის ქილაში.
თუნუქის ყუთში წითელი ხიზილალა კარგად არის დაცული გარე ფაქტორებისგან, მაგრამ ის არ ჩანს. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ შეარყიოთ პროდუქტი: თუ ქილა გაბრწყინდება, მაშინ ის უფრო მეტ მარილწყალს შეიცავს, ვიდრე ხიზილალა. თუ ხიზილალის მასა სტაციონარულია, მაშინ ის ძალიან მშრალია. იდეალურ შემთხვევაში, ქილაში შინაარსი ძლიერი შერყევით მოძრაობს, მაგრამ არ იწვება.
ქილა მაღალხარისხოვანი წითელი ხიზილალით არ უნდა იყოს გაბერილი.
დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ინფორმაცია ქილის ეტიკეტზე. კარგი იქნება, თუ პროდუქტი დამზადებულია GOST– ის შესაბამისად და პირველი კლასის აქვს. TU– ს თანახმად, პროდუქტი მზადდება გაყინული ხიზილალისგან, რომელიც გაყინვის შემდეგ კარგავს გემოსა და გარეგნობის მნიშვნელოვან ნაწილს. პირველი კლასის წითელი ხიზილალისთვის კვერცხები შეირჩევა ზომის მიხედვით. მეორე კლასის პროდუქტის წარმოებისთვის, სხვადასხვა ორაგულის ხიზილალა არის შერეული, რის შედეგადაც ის არ გამოიყურება ძალიან წარმოსაჩენად.
ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის შემადგენლობას: ყველაზე ხშირად ეს არის ხიზილალა, მარილი და კონსერვანტები. თქვენ უნდა დააკვირდეთ, რომ კონსერვანტების რაოდენობა მინიმალურია. სორბინის მჟავა (E200) და ანტისეპტიკური უროტროპინი (E239) გამოიყენება რუსეთში. გლიცერინი (E422) ზედმეტი იქნება ხიზილალში - იგი შედის შემადგენლობაში ხიზილალის ტენიანობის შესანარჩუნებლად.
როგორ გამოვყოთ ხარისხიანი ხიზილალა გარეგნულად
უმჯობესია ხიზილალის შეძენა მინის ქილებში. ასეთ კონტეინერში მისი დანახვა მარტივია. მაღალხარისხოვან წითელ ხიზილალას აქვს მთლიანი, დაქუცმაცებული გვერდების გარეშე, მარცვლები, რომლებიც მჭიდროდ ერგება ერთმანეთს. ხიზილალა უნდა იყოს ერთიანი მოწითალო ფერის, უცხო ჩანართების გარეშე (მოთეთრო ნალექი, თრომბები, ობის). თუ წითელი ხიზილალა მკვრივი და მუქი ფერისაა, იგი შემორჩენილი თევზისგან არის. ხიზილალა ზედმეტად მკრთალია, მოყვითალო ფერის ზედმეტი.
დაბალი ხარისხის ხიზილალის კონსერვანტები შეიძლება შეიცავდეს დიდ რაოდენობას ტყვიით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული საკვებით მოწამვლა.
ბუნებრივი წითელი ხიზილალის გარდა, მაღაზიებში ხშირად იყიდება ხელოვნური ხიზილალა. იგი მზადდება ცილოვანი პროდუქტებისგან - რძე, ქათმის კვერცხი, ჟელატინი. იმისათვის, რომ არ შეიძინოთ სუროგატი ნატურალური პროდუქტის ნაცვლად, ყურადღებით წაიკითხეთ ინფორმაცია ეტიკეტზე და ყურადღება გაამახვილეთ ფასზე. ხელოვნური ხიზილალა გაცილებით იაფია, ვიდრე ნამდვილი ხიზილალა. სუროგატი ხიზილალა შესანიშნავად მრგვალია, მას არ აქვს კვირტი, მას ქაშაყის სუნი აქვს. ხოლო კბენის დროს პირში "კვერცხები" იფეთქება და კბილებს ეკვრის.
