თევზის ნამცხვრები შეიძლება გაკეთდეს pike perch, ორაგულის, cod, pike ან catfish - ბევრი ვარიანტია. ზოგიერთი დიასახლისი უარს ამბობს პიკზე, რადგან თვლიან, რომ კოტლეტი მშრალი იქნება, მაგრამ ეს ბოდვაა. საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე წესის დაცვა, რომ კოტლეტი გემრიელი და ძალიან წვნიანი გახდეს.
დაფქვილი თევზი ძალიან სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ მისგან კოტლეტი ძალიან სწრაფად უნდა მოამზადოთ, გახეხილი ხორცი მაცივარში შედოთ, როდესაც ის არ დაგჭირდებათ. თქვენ არ შეგიძლიათ დატოვოთ დაფქული ხორცი სუფთა ჰაერზე დიდი ხნის განმავლობაში - ეს ეხება იმ შემთხვევებს, როდესაც კოტლეტს ამზადებთ ქვეყანაში ან ბუნებაში.
პიკზე თევზის ნამცხვრები წვნიანი გამოვა ერთი პირობით - მათ აუცილებლად უნდა დაუმატოთ ცხიმი. ზოგიერთ შემთხვევაში, მცირე რაოდენობით ცხიმიანი ღორის ხორცი გამოიყენება დანამატად - კერძის გემო ამ შემთხვევაში ოდნავ იცვლება, მაგრამ არცთუ უარესობისკენ. თუ ღორის ქონი ან ცხიმიანი ღორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარგი ხარისხის კარაქი.
პიკ თევზის ტორტის რეცეპტებში ხშირად შედის სტაფილო, რძე, კარტოფილი ან პური, როგორც ინგრედიენტები, რომ გახეხილი ხორცი წვნიანი გახდეს. სტაფილო ან კარტოფილი წვრილად გახეხილია, სანამ ფარშს დაამატებთ, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ამ ბოსტნეულს შეუძლია კოტლეტი ოდნავ ტკბილი გემოთი გახადოს, ამიტომ ისინი გამოიყენება მხოლოდ კულინარიული სპეციალისტის მოთხოვნით. კოტლეტს პურს უმატებენ 500 გრ ხორცისა და 100-150 გრ პურის პროპორციით და რძეს ან წყალს იმ რაოდენობით, რამდენადაც საკმარისია პურის დასველება. პურს ხშირად ანაცვლებენ პურის ნამსხვრევებით ან semolina- ით.
პიკის კოტლეტი შეიძლება იყოს დაჭრილი მწვანილით, წიწაკით ან გამხმარი მწვანილით, მაგრამ სანელებლებისა და სანელებლების რაოდენობა მინიმალური უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ შეაჩეროთ თევზის გემო.
იმისათვის, რომ შემწვარი კატლეტი წვენს არ კარგავდეს, რეკომენდებულია პურის პური. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრეკერი ან ქატო.
