ზაფხული და განსაკუთრებით ივლისი მსუბუქად დამარილებული კიტრის დროა. რა თქმა უნდა, მათი შეძენა მაღაზიაში შეგიძლიათ, მაგრამ როგორ შეიძლება შედარდეს ხელნაკეთი კიტრთან? სამწუხაროდ, ყველა კიტრი არ არის მყარი და ხრაშუნა. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე სინატიფე.
კიტრი უნდა იყოს სწორი
პიკელებისთვის, კიტრის სპეციალური მწნილის ჯიშებია. "ნეჟინსკი" ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია.
სალათის ჯიშები თეთრი ეკლით და გლუვი კანით არ გამოირჩევა დამარილებისთვის. თქვენ უნდა აირჩიოთ ხილი pimples და შავი წერტილებით. 7 სანტიმეტრზე ნაკლები და 13-ზე მეტი ნიმუშები არ არის შესაფერისი დამარილებისთვის.
კიტრი უნდა გასინჯოთ, მწარე არ უნდა იყოს. ფერი არ უნდა იყოს ძალიან მუქი.
სასურველია შეარჩიოთ იმავე ზომის კიტრი, რომ ყველა თანაბრად დამარილდეს.
გაჟღენთილი
თუ კიტრზე მეტი დროა მოსავალი, მაშინ ტენიანობის აღსადგენად საჭიროა მათი გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამაზეა დამოკიდებული კიტრის სიმტკიცე და ელასტიურობა.
Მარილი
დამარილებისთვის მხოლოდ უხეში ქვის მარილია შესაფერისი. ტრადიციული რეცეპტებისთვის 60 გრამი საკმარისი იქნება 1 ლიტრ წყალზე, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი.
მარილი "იოდიზირებული" და წვრილი "ექსტრა" არ არის შესაფერისი დამარილებისთვის. კიტრი მისგან შეიძლება გახდეს რბილი.
სუნელები
კამა, მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, ხონჩა კიტრს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს მისცემს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მუხის ფოთლები; ძველად კიტრს მარილს აძლევდნენ მუხის კასრებში.
თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტები და შექმნათ თქვენი საკუთარი არომატი ოხრახუშის, ტარხუნის, რეჰანის, პიტნის, კბილი, დაფნის ფოთლების და სხვა სანელებლების დამატებით.
ახალი მწვანილი მნიშვნელოვანია მარილიანობისთვის. არ გაქვთ ბევრი ნიორი, რადგან ეს გავლენას მოახდენს კიტრის სიმტკიცეზე და ხრაშუნა ეფექტზე. მაგრამ horseradish მხოლოდ ხელს შეუწყობს ამას.
სტილის
იმისათვის, რომ კიტრი სწრაფად დამარილდეს, საჭიროა ორივე ბოლოდან გაჭრა. განათავსეთ ისინი ერთმანეთის გვერდით, სანელებლებისა და მცენარეული ფოთლების მონაცვლეობით. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოს ხრაშუნა ეფექტი, კიტრი არ უნდა იყოს tamped.
თუ ქილებში დამარილებულია, შემდეგ კიტრს ვერტიკალურად აწყობენ, რომ მარილიანიც კი იყოს. კონტეინერი თავზე დაფარულია გაზით. თუ ქვაბში დამარილებულია, მაშინ კიტრი თეფშზე დაფარეთ და ცოტა ჩაგრავთ.
შევსების მეთოდები
კიტრს ასხამენ ორი გზით: ცივი ან ცხელი.
ცივი ჩამოსხმისას კიტრს მარილს ასხამენ 2 - 3 დღის განმავლობაში, ხოლო თუ ცხელ ასხამს ასხამენ, 8 საათის შემდეგ შეგიძლიათ სინჯის აღება.
წარმატებული დამარილების გასაღები წყალია. ქლორიანი ონკანის წყალი არ იმუშავებს. უკეთესია გამოიყენოთ გაფილტრული, გაზაფხული ან კარგად, შეგიძლიათ ოდნავ გაზიანი მინერალიც კი.
მარილწყლის ზედაპირზე ობის თავიდან აცილების მიზნით, მოაყარეთ იგი მდოგვის ან გახეხილი ჭინჭრით.
