კენკრის სეზონი გაჩაღდა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზამთრის მოსავლის დრო მოვიდა. ყველაზე ოპტიმალური და უგემრიელესი ვარიანტია კენკრის ჯემი, რომლის მომზადებაც მარტივი რეცეპტების მიხედვით შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
1) ჟოლო - 1 კგ, შაქარი - 1,5 კგ. 2) ვაშლი - 2 კგ, შაქარი - 1 კგ, შავი მოცხარი - 1 მინა, 1 ფორთოხალი. 3) ალუბალი - 3 კგ, შაქარი - 2 კგ. 4) შავი და წითელი მოცხარი, შაქარი - თითოეული 1 კგ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჟოლოს მურაბა
ტრადიციული რუსული რეცეპტი, რომელიც მხოლოდ შაქარს და ჟოლოს მოითხოვს. საცხობის ქვაბში წაუსვით შაქრისა და ჟოლოს ფენები. ქვაბს მაცივარში ხსნიან დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტაფა ცეცხლზე დადებული, შინაარსი მიიყვანეს ადუღებამდე და მოხარშეს მინიმალური ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დასრულებული მურაბა უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც მისი ქილებში ჩაყრა შეიძლება.
ნაბიჯი 2
შავი მოცხარის და ვაშლის მურაბა
საჭიროა ვაშლის გაწმენდა და შემდეგ სოჭებად დაჭრა. იმისათვის, რომ ვაშლებმა წვენი მისცენ, საჭიროა დაფარონ შაქრით, შემდეგ დაუმატოთ მოცხარი და წვრილად დაჭრილი ფორთოხალი (ქერქის ამოღება არ გჭირდებათ). მიიყვანეთ მურაბა ადუღებულ ცეცხლზე, აიღეთ ქაფი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ, გაიმეორეთ პროცედურა. დუღილის შემდეგ მესამედ, მურაბას ცეცხლიდან ამოღება არ სჭირდება - 10 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ მინიმალურ ტემპერატურაზე. დასრულებული მურაბა უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც მისი ქილებში ჩაყრაა შესაძლებელი.
ნაბიჯი 3
მოცხარის მურაბა
ჩამოიბანეთ კენკრა, მოაყარეთ მაგიდაზე და კარგად გაშრეთ. შემდეგ კენკრა გადაიტანეთ ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. როგორც კი მურაბა ადუღდება, მას დაუმატეთ შაქარი და მუდმივად ურიეთ. მურაბა არ უნდა მოიხარშოს - როგორც კი ქვევიდან ბუშტები ამოვა, ცეცხლი უნდა გამორთოთ. ჩაასხით მზა დელიკატესი მშრალ სტერილურ ქილებში.
ნაბიჯი 4
ალუბლის მურაბა
ალუბლის ორმოები უნდა მოიხსნას. კენკრა დაფარულია შაქრით - მათ უნდა მისცენ წვენი. ქვაბი ჯემით ააქვთ ცეცხლზე, მიიყვანეს ადუღებამდე, ქაფი ამოიღეს ჯემიდან. დუღილის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კენკრა მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. საჭიროა მურაბა დაასხით მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში და რეკომენდებულია მისი შენახვა ცივ ადგილას.
