მოცვის ნახარშით სავსე ქათმის მკერდი საკმაოდ არაჩვეულებრივი კერძია. შეიძლება გთხოვთ, მხოლოდ მათ, ვინც არ არის წინააღმდეგი ტკბილი ხორცი. ამ რეცეპტში მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ახალი კრეკერები. მოცვის წყალობით, შევსება ძალიან არომატული იქნება და მკერდის ხორციც გემრიელი.
Ეს აუცილებელია
- - წიწაკა;
- - მარილი;
- - კარაქი - 2 tsp;
- - ადგილზე კრეკერი - 2 სუფრის კოვზი;
- - თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მოცვი - 1 მინა;
- - ქათმის გულ - მკერდი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ ქათმის მკერდიდან ყველა ძვალი, ამოიღეთ კანი და გაყავით ფილე ორად. თითოეული ნაწილი გაყავით შუაზე.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მოცვის ჭიქის მეოთხედი და გამოწურეთ წვენი დანარჩენებისგან. თანდათანობით დაამატეთ თაფლი წვენს ოპტიმალური არომატის მისაღებად. თავად მოირგეთ.
ნაბიჯი 3
მიღებული წვენის მესამედი ჩაასხით პატარა თასში და დაამატეთ დაფქული პურის ბროწეული. დაამატეთ დარბილებული კარაქი და კარგად აურიეთ ნარევი.
ნაბიჯი 4
მსუბუქად ათქვიფეთ ქათმის ფილე. მოაყარეთ წიწაკა და მარილი ორივე მხრიდან. თითოეულ ფილეზე მოათავსეთ მომზადებული მოცვის მასის ნახევარი, ასევე 15 მთელი კენკრა.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ ფილე ფენები შუაზე, ისე რომ შიგთავსი იყოს შიგნით. კიდეები ხის ჩხირებით დამაგრეთ. შეწვით ფილე სწრაფად ცხელი კანით. გაატარეთ არაუმეტეს 30 წამი თითოეულ მხარეს. მოათავსეთ დიდ საცხობ ფორმაზე და დაახურეთ მოცვის დანარჩენი წვენით. გამკაცრდეს საცხობი ფურცელი კილიტა.
ნაბიჯი 6
გააცხელეთ ღუმელი 220oC- ზე და განათავსეთ იქ საცხობი ფურცელი. აცხვეთ მოცვის ნახარშით ქათმის მკერდი ნახევარი საათის განმავლობაში. ემსახურება კიდევ თაფლის და მოცვის სოუსით.
