საშობაო სუფრისთვის სპეციალური მენიუ არსებობს აშშ-ში, დიდ ბრიტანეთში და ბევრ სხვა ქვეყანაში. ყველაზე ხშირად, ჩაყრილი ინდაური ხდება მთავარი ცხელი კერძი. შევსების ტიპი დამოკიდებულია მფლობელების გემოვნებაზე და კონკრეტული ქვეყნის ტრადიციებზე. მაგალითად, საფრანგეთში პოპულარულია ფრინველის წაბლი წაბლით შევსებული.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ინდაური, რომლის წონაა დაახლოებით 3 კგ;
- - 300 გრ თეთრი პური;
- - კირქვის თესლი, მწვანე ხახვი და ოხრახუში;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - 300 მლ რძე;
- - 4 კვერცხი;
- - 450 გრ წაბლი;
- - 1 სტაფილო;
- - 50 გრ ნიახურის ფესვი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაჭერით ქერქი პურიდან და დაჭერით პლასტმასით. გაათბეთ რძე და დაასველეთ მასში პური. ამის შემდეგ, მსუბუქად გამოწურეთ რბილობი, რომ მოაცილოთ ზედმეტი რძე. გააცალეთ სტაფილო და ნიახურის ფესვი. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში. შეწვით წაბლი მშრალ ტაფაში, სანამ გარსი არ დაიწყებს ბზარს. გააგრილეთ მზა ხილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით. გამოყავით წაბლის მესამედი სოუსისთვის.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა ცოტა მცენარეული ზეთით და შეწვით მასში სტაფილო და ნიახური. განათავსეთ ბოსტნეული ღრმა თასში, დაამატეთ მწვანილი, პური და წაბლი. გატეხეთ კვერცხები იქ, მარილი და პილპილი და აურიეთ ყველაფერი. ინდაური გარეცხეთ და საჭიროების შემთხვევაში ნაწლავი გაანადგურეთ. შეიზილეთ შიგნით და გარეთ მარილით, შეავსეთ დაფქული ხორცით და გაუკეთეთ ჭრილობა სქელი ნემსისა და მძიმე ძაფის გამოყენებით. საცხობი ჭურჭელი წაუსვით ზეთით, ჩასადეთ ჩიტი. გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ინდაური მასში 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში თეფში გამოიღეთ ღუმელიდან 2-3 ჯერ და დაასხით გამდნარი წვენი ინდაურს. დაფარეთ კერძი კერძი სამზარეულოს დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, რომ შექმნას ხრაშუნა ქერქი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით სამზარეულოს დროს მიღებული ყველა წვენი. დარჩენილი წაბლი დაამატეთ მას და მოშუშეთ სოუსი 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ინდაური მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად, მორთეთ გარნირი და ხორცი მოხარშული სოუსით.
