ღორის ფილტვისგან კერძების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან ეს სუბპროდუქტები წინასწარ უნდა მოხარშოთ. მაგრამ როდესაც სათანადოდ შერწყმულია სეზონებთან და სხვა ინგრედიენტებთან, შედეგი ძალისხმევა ღირს.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ღორის ფილტვები;
- ბრინჯის ძმარი;
- სოიოს სოუსი;
- ნიორი;
- გამხმარი კამა;
- შავი "პილპილი;
- კბილი;
- დარიჩინი;
- ქინძი;
- რეჰანი;
- ვარსკვლავი ანისი;
- კვერცხი;
- ფქვილი;
- ხახვი;
- Ჩინური კომბოსტო.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ღორის ფილტვები;
- ხახვი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი;
- ფქვილი;
- დაფნის ფოთლები;
- ტომატის პასტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩინური სტილის სუბპროდუქტების მოსამზადებლად გაცივდით 1 კილოგრამი მოხარშული ფილტვებით და დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად. დაასხით 2 ჩაის კოვზი ბრინჯის ძმარი და 50 გრამი სოიოს სოუსი.
ნაბიჯი 2
გაატარეთ ხუთი კბილი ნიორი ნიორის პრესაში და შეურიეთ ფილტვებს. დაამატეთ თითო მწიკვი კამა, შავი პილპილი, კბილი, დარიჩინი, ქინძი და რეჰანი, 4 ვარსკვლავიანი ანისულის ვარსკვლავი, შემდეგ ჩადეთ მაცივარში, რომ მარინინდეს 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სცემეს ორი კვერცხი ქაფში მარილის მარილით და დაუმატეთ პიკელებულ საკვებს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ ერთი დესერტის კოვზი ფქვილი. კვლავ აურიეთ და მოაყარეთ იგივე რაოდენობის ფქვილი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ორჯერ.
ნაბიჯი 4
ღრმა ჭურჭელში შეწვით ერთი დაჭრილი ხახვი, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაამატეთ მას ფილტვები და მაქსიმალურად გაზარდეთ სითბო. მუდმივად ურიეთ, შეწვით სუბპროდუქტები 5 წუთით. მიირთვით თბილი ჩინური კომბოსტოს ფოთოლზე.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ ღორის მსუბუქი გულაში. ამის გაკეთება, მოხარშეთ 1 კილოგრამი სუბპროდუქტები, სანამ არ გაალბილდება, გააგრილეთ და დაჭერით დიდ კუბებად. კანი და დაჭრილი ორი დიდი ხახვი. კარგად მოაყარეთ ფილტვები, მოაყარეთ შავი პილპილი და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ ქერქი ჩამოყალიბდება.
ნაბიჯი 6
სუბპროდუქტებს მოაყარეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ტაფის შინაარსი ჩადეთ ქვაბში, ფილტვების ქვემოდან დაასხით ორი ჭიქა ბულიონი, დაუმატეთ 2 დაფნის ფოთოლი და 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
ნაბიჯი 7
დახურეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან, გაახვიეთ პირსახოცით და 15 წუთში კერძი მზად იქნება საჭმელად.
