ალაო შედგება გამხმარი და დაფქული მარცვლებისგან. მისი მომზადების მთავარი ნედლეული არის ჭვავი. პური მზადდება ალაოს საფუძველზე, რომელიც გამოცხობის შემდეგ იძენს ორიგინალურ ფერს და გემოს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კილოგრამი ჭვავი;
- წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ალაოს მომზადება დაიწყეთ მარცვლეულის მომზადებით. იმისათვის, რომ შეარჩიოთ ნედლეული მაღალი პროცენტული ზრდის გამო, მოათავსეთ ისინი წყალში. ის თესლი, რომელიც ცურავს, არ არის კარგი. ამოიღეთ ისინი, და ამავე დროს გაწმინდეთ ნედლეული მინარევებისაგან.
ნაბიჯი 2
აიღეთ დიდი ზომის ქვაბი და ჩაასხით მასში 1 კილოგრამი ჭვავი. ლობიოს დაასხით სამი ლიტრი წყალი. გამოიყენეთ წყალი ფილტრში და გაიცივეთ 10 გრადუს ცელსიუსამდე. ყოველ 6 საათში წყალი უნდა შეიცვალოს და მცურავი მარცვლები ამოიღონ ზედაპირიდან. სტეპინგის პროცესი დასრულებულია, როდესაც მარცვლეულის ადვილად მოხრა ან ნემსის გახვრეტაა შესაძლებელი. ამას, ჩვეულებრივ, ერთი დღე სჭირდება.
ნაბიჯი 3
გადაიტანეთ ლობიო ღრმა საცხობ ფორმაში. ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად ბამბის ქსოვილში გადაიტანეთ. ამ მომენტიდან დაიწყება გამონაყარის ეტაპი. აურიეთ ლობიო დღეში ორჯერ და გახსენით ქსოვილის პირას, რომ ჰაერი თავისუფლად ჩაედინოს საცხობ ფორმაში. დაასხით მარცვლებს სუფთა წყალი მთელი ღამის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ოთახში ტემპერატურა არ აღემატება 15 გრადუს ცელსიუსს. მას შემდეგ, რაც ყლორტების ზომა მარცვლის სიგრძეს გაუტოლდება, აღმოცენება დასრულებულია.
ნაბიჯი 4
გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი მარცვლებით პლასტმასის ჩანთაში და განათავსეთ ბატარეაზე. ჩანთაში ჩადეთ ხვრელი, რომელიც დაგეხმარებათ ტენიანობის დონის კონტროლში. დროდადრო მარცვლეული უნდა აირიოს, რომ არ გაშრეს. ხარშვისა და დუღილის პროცესი სამ დღეს გრძელდება, შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ჩანთიდან და გამოყოფა ნებისმიერი სიმსივნის, რომლებიც ჩამოყალიბდა ხელებით.
ნაბიჯი 5
გაშრობის ეტაპზე გადასვლა. ამისათვის მარცვლები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაშრეს 70 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში ათი საათის განმავლობაში. ყოველ ნახევარ საათში ნედლეული უნდა იყოს შერეული და გამოყოფილი იყოს ერთმანეთთან დაკავშირებული მარცვლებისგან. გაშრობის შემდეგ საცხობი ფურცელი ერთი დღით მაცივარში ჩადეთ.
ნაბიჯი 6
დაფქვის პროცესზე გადასვლამდე, ყველა გამონაყარი გამოყავით მარცვლებისგან. შემდეგ გახეხეთ ფქვილში ყავის საფქვავი. შეინახეთ მოხარშული ალაო ღია ჭურჭელში.
