კილიტაში გამომცხვარი სკუმბრია წარმოუდგენლად გემრიელი თევზია, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ. გამომცხვარი სკუმბრია ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას.
კილიტაში გამომცხვარი სკუმბრია მოსაცხობად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 სკუმბრია, 1 მწიფე პომიდორი, 0,5 ხახვი, შავი პილპილი, რეჰანი, ოხრახუში, კამა, მარილი. კილიტა შეზეთვისთვის გჭირდებათ 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.
სკუმბრია გვამი კარგად არის გარეცხილი ცივ გამდინარე წყალში და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ თევზი ნაწლავდება მუცლის გრძივი ჭრით. წიაღებს ხსნიან და თევზი ისევ ირეცხება, ნეკნების შიდა ზედაპირიდან იღებენ შავ ფილმს. გაჭრილია კარკასის თავი, ღარები, ფარფლები და კუდი. სკუმბრია მოჭრილია ქედის გასწვრივ და ხერხემლის ძვალი ამოღებულია. ნეკნების მოსაცილებლად გამოიყენეთ პინცეტი და სამზარეულოს მაკრატელი.
პომიდორი მოჭრილია საშუალო სისქის წრეებად. გაწმენდილი ხახვი და დაჭრილი რგოლები. გვამი მოჭრილია რამდენიმე დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. კილიტა ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმიანი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და თევზი მასზე აგროვებენ.
სკუმბრიის ნაჭრებს შორის ჩასმულია პომიდვრის წრე, ხახვი, ახალი კამა, რეჰანი, ოხრახუში. თევზი შეგიძლიათ მარილს და შავი პილპილით შეიზილოთ. სკუმბრია საკმაოდ ორიგინალური გემოთია, თუ მის ნაჭრებს შორის მოათავსებთ ლიმონის წვრილ ნაჭრებს, კანიდან გაწმენდილი.
ძალიან ხშირად, თევზის ცხობისას, რეკომენდებულია კარკასის ცხიმი კარაქით, არაჟნით ან ნაღებით. სკუმბრიას შემდგომი დამუშავება არ სჭირდება, რადგან თევზი შეიცავს საკმარის რაოდენობას ცხიმს.
სკუმბრია მჭიდროდ არის გახვეული კილიტაში. ღუმელი თბება 180-200 ° C ტემპერატურაზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი თევზთან შუა დონეზე. თევზის ცხობა დაახლოებით 30-40 წუთი გაგრძელდება, ეს დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე. თუ გსურთ მიიღოთ სკუმბრია ოქროს ქერქით, თევზის კერძის მომზადებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე უნდა გახსნათ კილიტა ზედა ფენა.
თევზს მიირთმევენ მოხარშული კარტოფილის გვერდით კერძთან და მსუბუქი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. გამომცხვარი სკუმბრია შეგიძლიათ გაანაწილოთ დანაწევრებულ ფირფიტებში ან გადაიტანოთ საერთო კერძზე.
კერძის მიწოდება შესაძლებელია ცხელი და ცივი. თუ დაველოდებით, სანამ კილიტაში გამომცხვარი სკუმბრია გაცივდება, ის ოდნავ დააგემოვნებს შებოლილ თევზს.
ეს არის სკუმბრიის ფოლგაში მომზადების ძირითადი გზა. რეცეპტის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია თევზის საკუჭნაოთი მომზადებით. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 1 სკუმბრია ცხედარი, 1-2 საშუალო კარტოფილის ტუბერი, 1 ხახვის თავი, 1 საშუალო სტაფილო, 1 ს.კ. ლ არაჟანი, მარილი და შავი პილპილი.
თევზი იშლება და იშლება ისევე, როგორც ძირითადი რეცეპტით. ხახვი გაწმენდილია და დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები, სტაფილო გახეხილია უხეში grater. კარტოფილი გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი თხელი წრეებით. საცხობი ფურცელი გაფორმებულია კილიტაზე. მისი ზედაპირი მცენარეული ზეთით არის შეზეთილი. სკუმბრია rubbed ერთად ნარევი ადგილზე შავი პილპილი და მარილი. ამის შემდეგ, თევზი უნდა დაწოლილიყო 10-15 წუთის განმავლობაში.
თევზი გავრცელებულია საცხობ ფირფიტაზე და ივსება ბოსტნეულით. თევზის გარშემო შეიძლება გავრცელდეს დარჩენილი ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. სკუმბრია ზედაპირზე ნაცხის არაჟანი. თევზის მიერ გამოყოფილი ცხიმი საკმარისი უნდა იყოს ბოსტნეულის დასასვენებლად.
თევზი მჭიდროდ არის გახვეული კილიტაში და აცხობს 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტემპერატურა მცირდება 180-190 ° C- მდე და თევზი აცხობს კიდევ 25-30 წუთის განმავლობაში. მომზადებული სკუმბრია ამოღებულია ღუმელიდან და ყურადღებით გადადის ფართო კერძში.
