სკუმბრია არის იაფი, მაგრამ ძალიან ჯანმრთელი თევზი, რომლისგანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი სხვადასხვა კერძები. მაგრამ ამავე დროს, ის გარკვეულწილად კაპრიზულია და ყოველთვის არ გამოდის წვნიანი და ნაზი. მაგრამ თუ მას კილიტაში გამოაცხობთ, ეს ნამდვილად გაახარებთ, რადგან სამზარეულოს ეს მეთოდი მოგებადაა მიჩნეული. კილიტა სკუმბრიას საშუალებას მისცემს შეინარჩუნოს მთელი წვენი შიგნით, და ეს, რა თქმა უნდა, საუკეთესო გავლენას მოახდენს საჭმლის გემოზე. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამას.
Ეს აუცილებელია
- - სკუმბრია - 1 ცხედარი (შეგიძლიათ გაყინული მიიღოთ);
- - დიდი ხახვი - 1 ცალი;
- - დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ;
- - წითელი ცხარე წიწაკა - 3 პინჩი (სურვილისამებრ);
- - მარილი - 1 ჩ.კ;
- - მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
- - ლიმონი - 1 ც. (შეტანისთვის);
- - კილიტა;
- - საცხობი ფურცელი ან ღუმელიანი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დასაწყისისთვის, მოჭერით თევზის კუდი და თავი, შემდეგ კი გაწმინდეთ მუცელი წიაღიდან. ამის შემდეგ, სკუმბრია კარგად უნდა გაირეცხოს ონკანის წყალში და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. თუ თევზი გაყინულია, მაშინ, როგორც წესი, ის არ საჭიროებს წინასწარ გაწმენდას. თქვენ უბრალოდ უნდა გაალღოთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
პატარა თასში, აურიეთ დაფქული შავი პილპილი მარილით და გახეხეთ კარკასის შიგნით და გარეთ მიღებული ნარევით.
ნაბიჯი 3
შემდეგ აიღეთ ფოლგის ფურცელი, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და დააყარეთ თევზი. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ამის შემდეგ, ხახვის ნახევარი მუცელში მოათავსეთ, ნახევარი კი თევზის თავზე თანაბრად გადაანაწილეთ. თუ მოგწონთ სიცხარე, მოაყარეთ ხახვი 2-3 მწვავე წითელი მწვავე წიწაკით.
ნაბიჯი 4
ახლა გადაიტანეთ კილიტის კიდეები ისე, რომ ნაკერი თავზე იყოს - ნამუშევარი უნდა იყოს ჰერმეტული და არ ჰქონდეს ხარვეზები. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კერძის მთავარი ამოცანაა თევზის წვნიანობის შენარჩუნება და ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში იქნება შესაძლებელი, თუ წვენი შიგნით დარჩება და არ გამოდის. როგორც უსაფრთხოების ქსელი, შეგიძლიათ სკუმბრია გადაიტანოთ ფოლგის ორმაგი ფენით. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში ან ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 5
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე. როდესაც საკმარისად თბილია, გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი მომზადებასთან ერთად, რომ აცხოს 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც დრო ამოიწურება, ნაზად გაშალეთ კილიტა ნაკერის თავზე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთით, სანამ თევზზე გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ გაჩნდება.
ნაბიჯი 6
სკუმბრია მაგიდაზე მიტანამდე, მოაცილეთ კილიტა ან უბრალოდ თევზი გადაიტანეთ კერძზე, დარწმუნდით, რომ მორწყეთ მიღებული წვენით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ლიმონი მოაყაროთ, წრეებად მოჭრილიყავით და მოაყაროთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში ან კონინტრო.
