ბადრიჯანი მრავალმხრივი ბოსტნეულია. იგი გამოიყენება როგორც ხმელთაშუაზღვის, ასევე აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს კერძებში, მას ხდიან ხორცსა და ვეგეტარიანულ კერძებში და გვხვდება სოკოს ან ღორის ხორცის მსგავსი. ათობით რეცეპტი არსებობს ბადრიჯნის ძალიან სწრაფად მოსამზადებლად.
ბადრიჯანი "ჩხირები"
მსუბუქი, ბადრიჯნის საჭმლის ჩხირის დამზადება შეგიძლიათ 30 წუთში. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ბადრიჯანი;
- 2 ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
- ½ სუფრის კოვზი მარილი;
- ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 ქათმის კვერცხი.
გაჭერით ბადრიჯნის "კონდახები" და ბოსტნეული სიგრძეზე დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეული ნაჭერი "ჯოხებად". განათავსეთ ისინი ცივი წყლის ჭურჭელში და გააჩერეთ 30 წუთით.
შეუთავსეთ პურის მარცვლებს მარილი და პილპილი, დაამატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ თითების გამოყენებით. სცემეთ კვერცხებს ცალკე ჭურჭელში.
გააცხელეთ ღუმელი 220C- ზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობი პერგამენტით.
ჩხირები ჯერ კვერცხში ჩადეთ, შემდეგ კი პურის ბუშტებში, ზედმეტი შეარხიათ. განათავსეთ გამოსაცხობ ფორმაზე. Bake, ზოგჯერ გარდამტეხი, 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს crisp.
ბადრიჯანი მაკარონი
პომიდვრის და ბადრიჯნის მაკარონი შეგიძლიათ მოამზადოთ 20 წუთში. მიიღეთ:
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- ნიახურის 2 ღერო;
- 1 ბადრიჯანი;
- 500 გრამი ალუბლის პომიდორი;
- ¼ ჭიქა ტომატის პასტა;
- ¼ ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- კაპერის 2 სუფრის კოვზი;
- ¼ ჭიქა ფიჭვის კაკალი;
1 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
- 500 გრამი პენის პასტა:
- მარილი და პილპილი.
დავჭრათ ბადრიჯანი 1 სანტიმეტრის კუბიკებად. გაათბეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მაღალმთიან ქვაბში. ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად. შემწვარი ნიახური საშუალო ცეცხლზე, 3 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი და ალუბლის პომიდორი. განათავსეთ მაკარონი საზ.
შეურიეთ ტომატის პასტა ძმარს, ¼ ჭიქა წყალს, დაუმატეთ 2 ½ ჩაის კოვზი მარილი და ¼ ჩაის კოვზი წიწაკა, დაუმატეთ შაქარი. დაამატეთ ეს ნარევი ბადრიჯანს და პომიდორს. შემწვარი ბოსტნეული, ზოგჯერ აღვივებს, 15-20 წუთის განმავლობაში.
გადაწურეთ პასტა. დაამატეთ მას ბოსტნეულის ნარევი, განათავსეთ თხილი და ოხრახუში, აურიეთ. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხლად და ცივად.
აზიური ორაგული ბადრიჯანით
ამ აზიური კერძის მომზადება შესაძლებელია რეკორდულ დროში - 15 წუთში. მომზადება:
- 1 ბადრიჯანი;
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 400 გრამი ქოქოსის რძე;
- 1 სუფრის კოვზი და 1 ჩაის კოვზი თევზის სოუსი;
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
1 სუფრის კოვზი კარლის ფხვნილი
- 500 გრამი ორაგულის ფილე;
- 2 ჭიქა ნაყინის ბარდა;
- ½ ჭიქა რეჰანის დაჭრილი მწვანილი;
- 3 სუფრის კოვზი ცაცხვის წვენი.
გაათბეთ ზეთი დიდ მძიმე ჭურჭელში და შეწვით სანამ მკაფიო სურნელოვანი არომატი გამოჩნდება. დაამატეთ ბადრიჯანი, დაჭერით 1 სანტიმეტრის კუბიკებად და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
აურიეთ ქოქოსის რძე, მოაყარეთ თევზის სოუსი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაჭრილი ორაგული და გაყინული ბარდა. შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ ცაცხვის წვენი და რეჰანი და მიირთვით.
