თუ ფრინველი გიყვართ, ნუ შემოიფარგლებით მხოლოდ ქათმით. ინდაურის ხორცს აქვს უფრო მდიდარი არომატი და კარგია გამოწვისთვის. ამის გაგება შეგიძლიათ, როდესაც ცდილობთ ამ სახის ფრინველის ნაღების სოუსით მომზადებას ტრადიციული იტალიური რეცეპტის მიხედვით.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ ინდაურის ფილე;
- - 1 ხახვი;
- - 50 გრ სოკო, მაგალითად, შამპინიონი;
- - 200 გრ მწვანე ბარდა;
- - 30 გრ ემენტალური ყველი;
- - 1 კვერცხი;
- - ჭიქა ნაღები;
- - 3 ს.კ. კონიაკი;
- - 1 ს.კ. ფქვილი
- - 100 გრ ლორი;
- - 2 ს.კ. კარაქი;
- - მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ და დაჭერით სოკო პლასტმასებად. ტაფაზე გაათბეთ კარაქის ნაწილი, შეწვით მასში ხახვი 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოკო ხახვს და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ. შეურიეთ ნარევი მარილს და დაასხით რეცეპტის კრემის ნახევარი. მოიტანეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გასქელდება. ამისათვის შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ ცოტა ფქვილი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ხორცი. ინდაურის ფილე დავჭრათ ოთხ საკმარისად თხელ ნაჭრებად. დარჩენილი ზეთი გაათბეთ ტაფაში და შეწვით მასში ხორცი 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად მოხარშდება.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ყველი. ცალკე თასში, აურიეთ იგი დარჩენილ კრემს და გატეხეთ კვერცხი იქ. დაამატეთ ფქვილი, კონიაკი და მარილი. მიღებული ნარევი ჩანგლით ათქვიფეთ, სანამ შედარებით გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 4
ზეთი საცხობ კერძს. განათავსეთ შემწვარი ფილე ბოლოში. ლორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ფრინველის თითოეულ ნაჭერზე. შემდეგ მიღებული ნაღების სოკოს სოუსი წაუსვით ხორცს. დააფინეთ მწვანე ბარდა თავზე, შემდეგ დაასხით ეს ყველაფერი ადრე მომზადებული კვერცხის, ყველისა და ნაღების ნარევით.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ კერძი მასში და გამოაცხვეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ იგი კილიტა, რომ დაიცვას იგი დამწვრობისგან.
ნაბიჯი 6
მიღებული ინდაური მიირთვით შესაფერისი გვერდითი კერძით. ეს კომბინაცია შესაფერისია მოხარშული ბრინჯის ან მყარი ხორბლის მაკარონისთვის, ასევე შემწვარი კარტოფილისთვის. როგორც ღვინო, შეგიძლიათ მიირთვათ თეთრი მშრალი, ასევე ცქრიალა იტალიური სასმელები, მაგალითად, პროსეკო და ლამბრუსკო.
ნაბიჯი 7
თუ არ მოგწონთ ნაღები, შეცვალეთ ნაწილი დაჭრილი ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორით მომზადების დროს. ამ შემთხვევაში, სოკო ჩაშუშული იქნება ტომატის სოუსში. ასევე, ცხობის დროს შეგიძლიათ გააკეთოთ კვერცხის შევსების გარეშე, მაგრამ უბრალოდ მოაყარეთ ხორცი სოკოთი და ბარდა ყველით.
