შემწვარი ინდაური ტომატისა და ზეთისხილის სოუსით არის სრული კერძი, რომელსაც არ სჭირდება გარნირი. შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე ან ვახშამზე. ზეითუნის ზეთი და ტომატის სოუსი შესანიშნავად ავსებს ინდაურის ხორცის ნაზს.
Ეს აუცილებელია
- - 1, 2 კგ ინდაურის ხორცი;
- - 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, ქათმის ბულიონი;
- - 10 კბილი ნიორი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - ლავრუშკა, მარილი, პილპილი.
- სოუსისთვის:
- - 750 გრ პომიდორი;
- - 150 გ შავი ზეთისხილი;
- - 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 2 ხახვი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - რეჰანის 4 ტოტი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ჩაის კოვზი მშრალი ორეგანო;
- - ოხრახუში, მარილი, პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ინდაურის ხორცი შევახვიოთ შეკვრაში, ზემოდან დადეთ ბადეზე (შეგიძლიათ უბრალოდ ძაფით შემოიხვიოთ), მკვეთრი დანით გააკეთეთ უამრავი არაღრმა ნაჭრები ხორცში. გააცალეთ ხუთი კბილი ნიორი, გაჭერით სიგრძით და გაავსეთ ხორცი მასთან ერთად, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ღრმა ჭურჭელში, შეწვით ხორცი, სანამ ყველა მხრიდან გახეხილი იქნება. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ბულიონი მშრალი თეთრი ღვინით ტაფაში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ცოტა. დააქუცმაცეთ დარჩენილი ხუთი კბილი ნიორი და განათავსეთ იგი ხორცის ფორმაში. ჩაასხით სოუსი კანიდან, მჭიდროდ გადააფარეთ კილიტა და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ მასში ერთი წუთით, ამოიღეთ მდუღარე წყალში, დაასხით ცივი წყლით, კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად. კანი და დაჭრილი ნიორი სოუსით. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და რეჰანის ფოთლები.
ნაბიჯი 5
ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით პომიდორი, ხახვი და ნიორი 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლავრუშკა, ორეგანო, დაასხით ღვინო. სეზონი გემოვნებით და მარილი მოაყარეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, ისე, რომ სითხის მნიშვნელოვანი ნაწილი აორთქლდეს. სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ორთქლისფერი ზეთისხილი და მწვანილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
გაათავისუფლეთ შემწვარი ბადედან, გაჭერით მთელს მხარეს. შემწვარი ინდაური ტომატისა და ზეთისხილის სოუსით მზად არის, სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან ერთად ან ცალკე გრავის ნავში.
