ხელთაა სოკო ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. და ქათმის ფილეთან ერთად, კერძი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის.
Გვჭირდება:
- ქათმის ფილე (შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, ან ცალკე მთელი კარკასისგან) - 300-350 გრ
- ხელთაა სოკო - 400-500 გრ
- 1 დიდი, მწიფე და წვნიანი პომიდორი
- 50-60 გრ ნებისმიერი კრემი
- ნებისმიერი არომატული მცენარეები (კინანტრო, ოხრახუში, კამა, რეჰანი და ა.შ.)
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- 1-2 დაფნის ფოთოლი
- ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად
მომზადება:
1. პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი: დაჭერით ქათმის ფილე საშუალო ზომის ნაჭრებად (დაახლოებით 2x2 სმ), გარეცხეთ სოკო, პომიდორი და მწვანილი გრილი წყლით.
2. წაუსვით ღრმა ტაფა მცენარეული ზეთით და განათავსეთ გაზქურაზე.
3. ტაფა რომ გაცხელდება, დადეთ მას ქათმის ფილე და შეწვით თანაბრად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე.
4. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი შემწვარია, საჭიროა დაჭრილი ხელების სოკო და პომიდორი. ჩვენ დავჭრათ სოკო უფრო დიდი (დაახლოებით 3x3 სმ), პომიდორი უფრო პატარაა (1x1 სმ).
5. ჩაასხით ხელთაა სოკო და პომიდორი თითქმის დასრულებულ ფილეში. აურიეთ, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაფნის ფოთლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ პომიდორი არ არის საკმარისად წვნიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ისევ აურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ და გააჩერეთ ზომიერ ცეცხლზე.
6. სანამ კერძი ხარშავს, უნდა გახეხილი და გამხმარი მწვანილი გახეხოთ. შეურიეთ კრემი მწვანილს ნებისმიერ მოსახერხებელ ჭურჭელში.
7. მას შემდეგ, რაც სოკო თითქმის მზად იქნება, დაასხით კერძი კრემისა და მწვანილის ნარევით და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10-12 წუთი.
ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე, ასევე ბრინჯის ან კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად. მსუბუქი ნაღების გემო გულგრილს არავის დატოვებს და აღაფრთოვანებს მთელ ოჯახს!
