ხელთაა სოკო ხშირად გამოიყენება ჩინურ, იაპონურ და კორეულ სამზარეულოებში. სუპები მზადდება მათგან, ისინი შემწვარი ხორცით, დაამატეთ omelet ან უბრალოდ ჩაშუშული ცალკე. ასევე, ხელთაა სოკოს შენახვა სხვადასხვა გზით, მომავალი სადღესასწაულო დღესასწაულის წინ.
Ეს აუცილებელია
- პიკელებული ხელთაა სოკოსთვის:
- 1 კგ სოკოსთვის:
- -150 გრ წყალი
- -1 ს.კ. მარილი,
- -1 ს.კ. საჰარა,
- -3-4 სტადიის ძმარი
- -Დაფნის ფოთოლი,
- -კარნაცია,
- -ყველი სუნელი,
- - კამა და cilantro თესლი.
- დამარილებული ხელთაა სოკოსთვის:
- -1 კგ ხელთაა სოკო (ქუდები),
- -80 გრ მარილი
- -სანელებელი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელთაა სოკოს შენახვა მაცივარში პლასტმასის ან ქაღალდის ჭურჭელში ორი კვირის განმავლობაში. თუ მათ ქაღალდის შეფუთვაში შეინახავთ, დარწმუნდით, რომ კიდეები დალუქულია.
ნაბიჯი 2
შეგიძლიათ ხელთაა თქვენი სოკოს შენახვის ვადის გახანგრძლივება, მათ ქვეშ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცის განთავსებით.
ნაბიჯი 3
ხელთაა სოკოს გამოშრობა. ამისათვის მათ ნაჭრებად დაჭრილი ნაჭრები უნდა ჩაყარონ სუფთა ქაღალდზე ან გადაიტანონ თოკზე.
ნაბიჯი 4
კიდევ ერთი გზაა ხელთაა სოკოს მოხარშვა, მაცივარში შეტანა და შემდეგ გაყინვა.
ნაბიჯი 5
შეგიძლიათ დამარილებული სოკოს სოკო. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მოვხარშოთ წყალი და დაამატოთ ყველა საჭირო სანელებლები იქ. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხელთაა სოკო და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ სტერილური ქილებში, შემოახვიეთ და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 6
ხელთაა სოკო ასევე შეიძლება დამარილებული იყოს. ქუდებს იყენებენ დამარილებისთვის. აუცილებელია ჭურჭლის ფსკერის მარილი მოაყაროთ და თავზე თავები დააფინოთ, თითოეულ რიგს მარილი მოაყარეთ. დაამატეთ მუხის და ალუბლის ფოთლები. განათავსეთ დატვირთვა თავზე და ასე შეინახეთ სოკო 4-5 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი შედეთ მაცივარში. ხელთაა სოკო მზად იქნება გამოყენებისთვის 30-40 დღეში.
ნაბიჯი 7
დაბოლოს, ხელთაა სოკოს გადამუშავება სოკოს ფხვნილად, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც უამრავი კერძის სუნელი. სოკო ჯერ კარგად უნდა გაიწმინდოს ჭუჭყისაგან, გაირეცხოს ცივ წყალში და გაშრეს. შემდეგ გახეხეთ ყავის საფქვავი, წიწაკის საფქვავი ან ნაღმტყორცნებიდან. სოკოს ფხვნილი შეინახეთ ჰერმეტულად დახურული სახურავის ჭურჭელში ბნელ, მშრალ, გრილ ადგილას. გამოყენებამდე სოკოს ფხვნილს შეშუპებისას ურევენ მცირე რაოდენობით თბილ წყალს და შემდეგ უმატებენ კერძს. ასევე შეგიძლიათ სოკოს ხიზილალა გააკეთოთ სოკოს ფხვნილისგან.
