ღვიძლი არის ვიტამინებით მდიდარი ხორცის პროდუქტი. სწორად მომზადებული ღვიძლის კერძები გემრიელი და ჯანსაღია. მათი გამოყენება კი რეკომენდირებულია მრავალი დაავადების მკურნალობის დროს და ადამიანის ორგანიზმში რკინის დეფიციტის პროფილაქტიკისთვის. ძნელი არ არის ღვიძლის სწორად მომზადება, მთავარია დაიცვან ხარშვის დრო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველაზე ხშირად სამზარეულოს დროს, ღვიძლი მოხარშულია მოხარშული.
ამისათვის აიღეთ 500 გრამი ფრინველის ღვიძლი (საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი), არაჟანი 15% ცხიმი - 100 გრამი, 2 ხახვი, ზღვის მარილი (ან სუფრის მარილი), შავი და წითელი წიწაკა, მცენარეული ზეთი, უცხიმო რძე 300 მლ.
ნაბიჯი 2
ღვიძლი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ, გაიწმინდოს ფილმიდან და ჩასვათ რძეში ერთი დღის განმავლობაში. ამრიგად, სუბპროდუქტები გაცილებით რბილი, რბილი გახდება და დაკარგავს თავის ბუნებრივ სიმწარეს.
ნაბიჯი 3
მეორე დღეს, თქვენ უნდა ამოიღოთ ღვიძლის რძე, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით და დაჭრილი გრძელი ნაჭრებით. უმჯობესია, თუ ისინი იმავე ზომისაა.
ნაბიჯი 4
შემდეგ მცენარეული ზეთი უნდა გაცხელდეს ტაფაში. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და ჩავდოთ ტაფაზე, მოვაყაროთ მარილი. როდესაც ხახვი რბილი და ოდნავ ოქროსფერია, დაუმატეთ ღვიძლი და გააჩერეთ ყველა მხრიდან, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. ამის შემდეგ დაუყოვნებლად დაუმატეთ არაჟანი და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთით.
ნაბიჯი 5
წიწაკა მზა კერძი, განათავსეთ ბრტყელი ფართო კერძი, მორთეთ მწვანილით და ახალი ბოსტნეულით, თუ სასურველია.
ნაბიჯი 6
სამზარეულოს მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მოხარშვის სიჩქარე პირდაპირ დამოკიდებულია ღვიძლის ტიპზე. თუ ღვიძლი არის ძროხის ხორცი ან ღორის ხორცი, მაშინ ის უნდა ჩაშუშოთ ორ-სამ წუთზე მეტხანს ვიდრე ჩიტის. ჩიტის ღვიძლი უფრო სწრაფად იხარშება, მისგან კერძის მომზადება შეიძლება რამდენიმე წუთში.
ნაბიჯი 7
რძეში გაჟღენთილი ღვიძლი ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო და საკვებ თვისებას, ხოლო გემო არ კარგავს. საჭიროა დროის ინტერვალის მკაფიოდ შენარჩუნება და ღვიძლისგან კერძების მომზადება არაუმეტეს ხუთი წუთისა.
