გემრიელი ძროხის ღვიძლი მეორე კერძი. აქვს ცხარე გემო. მარტივი და სწრაფი მოსამზადებლად. კომბინირდება ბოსტნეულისა და მარცვლეულის გვერდითი კერძებით. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ყოველდღიური კვება და სადღესასწაულო სუფრისთვის. დივერსიფიკაციას იწვევს დიეტურ მენიუში.
ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
- ძროხის ღვიძლი, ფილმიდან გაწმენდილი - 700 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- სტაფილო (საშუალო) - 2 ცალი;
- ჭვავის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- კამა (გამხმარი) - გემოვნებით;
- ნიორი (დაფქვილი) - გემოვნებით;
- შავი პილპილი (დაფქვილი) - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
ხარშვის დროა 40 წუთი.
ფილმიდან გაწმენდილი ძროხის ღვიძლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე და დაუმატეთ დაჭრილ ღვიძლს.
მოაყარეთ დაფქული ნიორი. წიწაკა და კვერცხი გატეხეთ. დაამატეთ მშრალი კამა. ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი.
მარილი და კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. ხელით შექმნილი ბლინები ჩაყარეთ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში.
შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გადაბრუნება. დააფარეთ თავსახური და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბოსტნეულთან და მწვანილებთან ერთად.
