ჩაყრილი წიწაკა პოპულარული კერძია. მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიანტები გვხვდება მსოფლიოს მრავალი ერის სამზარეულოში. მაგალითად, ბულგარეთში წიწაკას ავსებენ კვერცხით და ფეტა ყველით, აზერბაიჯანში ცხვრით, რუმინეთში - პომიდორით.
Ეს აუცილებელია
- წიწაკა ხორცითა და ბრინჯით:
- - 0,5 კგ შერეული ხორცი (ღორის ხორცი და ხორცი);
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 2 საშუალო ნიორი კბილი;
- - 1/3 ხელოვნება. ბრინჯი;
- - მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
- წიწაკა ხორცით და მწვანილით:
- - 0,5 კგ ღორის ან ძროხის რბილობი;
- - რამოდენიმე კამა;
- - ოხრახუში;
- - ძუზაი ან მწვანე ხახვი;
- - 1 ხახვი;
- - 2 საშუალო ნიორი კბილი;
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით.
- წიწაკა სოკოთი და ბოსტნეულით:
- - 0,5 კგ ტყის სოკო;
- - 2 დიდი ხახვი;
- - 1 დიდი სტაფილო;
- - 2 პომიდორი;
- - 2-3 კბილი ნიორი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი, სანელებლები.
- წიწაკა კრევეტებით:
- - 0,5 კგ მოხარშული გაწმენდილი კრევეტი;
- - 2-3 კბილი ნიორი;
- - მაიონეზი;
- - 1 კვერცხი;
- - მწვანეთა
- წიწაკა ხილით:
- - 200 გ ქლიავი;
- - 200 გრ ქიშმიში;
- - ახალი პიტნის 4 ტოტი;
- - 1 დიდი ვაშლი;
- - 1 მსხალი;
- - 100 გრ შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რუსეთში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული წიწაკის შემავსებელი არის ბრინჯით დაფქული ხორცი. მისი მოსამზადებლად მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში და გააგრილეთ. დაჭერით ხახვი ან დაჭერით ბლენდერში, ნიორი გადაიტანეთ პრესაში. შეუთავსეთ ხორცს, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. გახეხეთ გახეხილი ხორცი. ჩაყარეთ ბრინჯი და შეავსეთ წიწაკა.
ნაბიჯი 2
ბრინჯის და დაფქული ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ შეურიოთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი ან გოგრა. საინტერესო წვნიანი გემო აქვს ასევე ფარშს ხორცით და მწვანილით შევსებულ წიწაკას. წვრილად დაჭერით ძროხის ან ღორის რბილობი, დაჭერით მწვანილი, ხახვი და ნიორი. შეურიეთ ხორცს, მარილს და პილპილს. ჩაყარეთ წიწაკა მიღებული შევსებით.
ნაბიჯი 3
მათთვის, ვინც ბოსტნეულის სამზარეულოს ამჯობინებს ხორცს, არსებობს სოკოთი და ბოსტნეულით სავსე წიწაკის ორიგინალური რეცეპტი. წვრილად დაჭერით ყველა ინგრედიენტი. შეწვით სოკო მცენარეულ ზეთში ერთი ხახვით. ცალკე ქვაბში გავახუროთ მეორე ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ სტაფილო და პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ წვენის ორთქლამდე. შემდეგ შეურიეთ ბოსტნეული სოკოთი, მოაყარეთ ნიორი და სანელებლები. მოდით, შევსება ოდნავ გაცივდეს და მასთან ერთად ჩაყარეთ წიწაკა.
ნაბიჯი 4
ჩაყრილი წიწაკა ვერტიკალურად ჩავყაროთ ქვაბში. ჩაასხით წყალი, ხორცის ბულიონი ან სოუსი. სოუსის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, გახეხილი ხახვი და სტაფილო შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სუნელებით სუნელებით, შემდეგ კი ბოსტნეული ჩაშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში პომიდვრის წვენში ან არაჟანში. ამის შემდეგ, წიწაკა მოთავსებულია სოუსში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ 30-40 წუთი. არანაკლებ გემრიელი გამოვა წიწაკა, თუ ღუმელში ყდის გამოცხობას.
ნაბიჯი 5
ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს მოეწონებათ წიწაკა და კრევეტები. წიწაკა მთლიანად გაწურეთ. შემდეგ გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. მოხარშეთ კვერცხი და დაჭერით კრევეტებთან, ნიორთან და მწვანილებთან ერთად. სეზონი მაიონეზით და შეავსეთ წიწაკა. მიირთვით საუზმედ.
ნაბიჯი 6
კიდევ ერთი საინტერესო შემავსებელი საცდელი ხილის შევსებაა. დავჭრათ ვაშლი და მსხალი მეოთხედებად. ამოიღეთ თესლი და ბირთვები, შემდეგ წვრილად დაჭერით. ამოიღეთ თესლი ქლიავიდან. გაიარეთ ქიშმიში. შეუთავსეთ ხილი და მათთან ერთად შეავსეთ წიწაკა, რომელიც ადრე გაჭერით შუაზე. აცხვეთ ისინი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი პიტნა, აურიეთ შაქარი, დაამატეთ ცოტა წყალი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი არ გახსნის. დაასხით სიროფი მომზადებულ წიწაკას.
