ყაბაყს სამართლიანად დიეტურ ხილს უწოდებენ. მისი შემადგენლობის გამო, იგი გამოიყენება დიეტის დროს, ისინი იწყებენ მცირეწლოვან ბავშვთა კვებას. ის რეკომენდებულია შაქრის დებეტით დაავადებული პაციენტებისთვის. მისგან მრავალი გემრიელი კერძის მომზადება ხდება.
უპირატესობები და შემადგენლობა
იმის შესახებ, რომ ყაბაყი ჯანმრთელია, ამას მისი ქიმიური შემადგენლობაც მოწმობს. ის არ შეიცავს ცხიმს. იგი შეიცავს მინიმუმ ცხიმოვან მჟავებს. ქოლესტერინი საერთოდ არ არსებობს, მაგრამ ჩვენი ორგანიზმისთვის უამრავი სასარგებლო და საჭიროა - ნიკოტინის მჟავა, ვიტამინი E, ტარტრონიკი და ასკორბინის მჟავა და მრავალი სხვა. შემადგენლობის გამო, ყაბაყი სამკურნალო პროდუქტია, რომელიც ეხმარება მრავალ დაავადებას: აძლიერებს ნერვულ სისტემას, ეხმარება ღვიძლს, გულს, არტერიებს, ხელს უწყობს წნევის შემცირებას და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. დიეტოლოგები გირჩევენ უფრო ხშირად მიირთვათ ნედლი ყაბაყი ან კერძები.
ყაბაყი რულეტებს ყველით
კერძის მისაღებად საჭიროა:
- 2 გოგრა (ყაბაყი უკეთესია)
- მაგარი ყველი (კარგი მოცარელა)
- 2 ს.კ. ლ ტარიიაკის სოუსი
- მარილი გემოვნებით
- 1 ქ. ლ სეზამის თესლი
- ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
- შამფურები (კბილის ჩხირები)
- მიიღეთ ახალგაზრდა ყაბაყი, თხელი კანით. დაჭრილი მათ ნაჭრებად დაახლოებით 3 მმ სისქის. კარგია ამის გაკეთება გაჯეტით ბოსტნეულის მოსაჭრელად. თეფშის ერთ მხარეს წაუსვით ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეორე) და მარილი (სასურველია წვრილი მარილით).
- შემდეგ, ოდნავ შეწვით ყაბაყი, მაგრამ უმჯობესია გამოაცხოთ ღუმელში. შესაძლებელია შემწვარი, ასევე მსუბუქად, შეწვის გარეშე.
- ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. განათავსეთ ყველი იმ მხარეს, სადაც ყაბაყის ფირფიტა დაემატა. ნაზად გადაახვიეთ რულონში. თითოეულ რულეტს დაასხით სოუსი და მოაყარეთ სეზამის თესლი. მსუბუქად შეწვით თესლი მშრალ ტაფაში. როლების გაშლის თავიდან ასაცილებლად დაიცავით შამფური ან კბილის ჯაგრისი.
ყაბაყის ტორტი "ფანტასტიკა"
ეს არაჩვეულებრივი ტორტი გულგრილს არავის დატოვებს.
ყაბაყის ტორტისთვის დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ყაბაყი
- 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი
- 1 ქათმის კვერცხი
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის, ზეითუნის ან თქვენი საყვარელი)
- დააგემოვნოთ კურკუმა, კუმინი და კუმინი
- დააგემოვნეთ მარილი, შავი დაფქული წიწაკა
შევსებისთვის საჭიროა:
- 200 გრ ხაჭო
- 1 წითელი ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა
- 1 კბილი ნიორი
- 1 ს.კ. ლ ზეთისხილი (ორმოში)
- 0,5 პიკელებული ან პიკელებული კიტრი
- რეჰანის ტოტი
- აიღეთ ყაბაყი, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი. დაჭრილი შემთხვევით ნაჭრებად და გახეხეთ ნებისმიერი გზით - ბლენდერი, სახეხა, ხორცსაკეპი მანქანა. გააჩერეთ ცოტა ხანი და გადაწურეთ ჩამოყალიბებული სითხე. მასას დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, მითითებული სანელებლები ან ის, რაც გსურთ. გაუგზავნეთ მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
- ტაფაზე გამოაცხვეთ 3 ნამცხვარი (ბლინი) მიღებული ციყვის მასისა და მცენარეული ზეთისგან.
- მოამზადეთ შევსება: გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ასევე - კიტრზე. ზეითუნებიც წვრილად დაჭერით. გაატარეთ ნიორი პრესაში ან გაანადგურეთ და წვრილად დაჭერით. რეჰანის ფოთლები გახეხეთ. ხაჭოს გახეხეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი) და დაამატეთ დაჭრილ ინგრედიენტებს. შეურიეთ.
- თითოეული ციყვის ნამცხვარი კარგად შეზეთეთ შევსებით, ერთმანეთზე გადაალაგეთ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანებით.
