თევზი შეიცავს A, D და B ჯგუფის ვიტამინებს, ასევე ცხიმოვან მჟავებსა და ცილებს, რომლებიც კარგად ითვისებს ორგანიზმს. თავისი გემოვნებისა და საკვები ღირებულების გამო, თევზს მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია ადამიანის რაციონში. ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს ტრადიციულად ბევრი თევზის კერძი აქვს. მარტივად მოსამზადებელი, ისინი ნამდვილად გთხოვთ გურმანების გამორჩეულსაც კი.
Ეს აუცილებელია
-
- სიცილიური თევზისთვის:
- 1 კგ თევზი (კობრი
- კობრი
- ვარდისფერი ორაგული);
- 200 გრ სოკო;
- 3-4 ცალი. კარტოფილი;
- 200 გრ ყაბაყი;
- ხახვის 1-2 ხმა;
- 1 ლიმონი;
- 80-100 მლ მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი);
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
- ხმალი თევზისთვის სიცილიური:
- ხმლის თევზის 4 ფილე (თითო 200 გრ);
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- 2 ხახვი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. ორეგანო;
- როზმარინის ტოტი დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სიცილიური თევზი
გააცალეთ თევზი, მოაცილეთ ფარფლები და თავი, გაჭერით მუცელი და ნაწლავები. კარგად ჩამოიბანეთ მკვდარი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ. თევზის ორივე მხარეს გააკეთეთ დახრილი ნაჭრები.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ლიმონი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და განათავსეთ ჭრილობებსა და მუცელში. საცხობი ფურცელი ან კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და მოათავსეთ თევზი მასში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და მოათავსეთ კარკასის გარშემო. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, სოკო და ყაბაყი. დაჭრილი მათ პატარა wedges და განათავსეთ თავზე carcass. მარილი ყველაფერს და მოაყარეთ შავი პილპილი. მოაყარეთ სიცილიური სტილის თევზი მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და წყალი.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 200C და განათავსეთ თევზი მასში. აცხვეთ 40-50 წუთი. სიცილიური თევზი სუფრასთან მიირთმევენ იმ ფორმით, რომელშიც აცხვეს. ლიმონის ნაჭრები უნდა შეინიშნოს, როდესაც ახალია.
ნაბიჯი 5
სიცილიური ხმალი თევზი
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო თასში და შეურიეთ იგივე რაოდენობის ზეითუნის ზეთი. კანი და დაჭრილი ხახვი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
საფუძვლიანად გარეცხეთ ხმლის თევზის ფილე, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. თევზს დაასხით მარინადი ღვინო და ზეთი, მოაყარეთ შავი პილპილი, დაჭრილი დაფნის ფოთლები და მარილი და ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები. თევზის ჭურჭელს გადააფარეთ ფოლგა და შეინახეთ გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 7
ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ხახვი ფილედან, ამოიღეთ თევზი მარინადიდან და მოაყარეთ ორეგანო.
ნაბიჯი 8
ამ გზით მარინირებული თევზი შეიძლება მოხდეს გრილზე ან ტაფაზე. შემწვარი ფილე თითოეულ მხარეს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მახვილის თევზი ოდნავ ვარდისფერი უნდა გახდეს.
ნაბიჯი 9
ქვაბში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და ღვინის მარინადი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით მოხარშულ ფილეზე. თევზის გაფორმება შეიძლება როზმარინის ტოტებით.
