ღუმელში კილიტაში გამომცხვარი ორაგული არის უგემრიელესი და დახვეწილი კერძი, რომელიც სავსეა სადღესასწაულო სუფრაზე. კილიტაში ორაგული შეიძლება მომზადდეს სტეიკებიდან ან მთელი თევზისგან, ფილეებად დაჭრილი. ღუმელში ორაგულის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია და ამას მინიმუმ დრო სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
-
- ფილე ან ორაგულის სტეიკები
- Ხახვი
- Არაჟანი
- Ღვინო
- ლიმონი
- მწვანეთა
- Მარილი
- Შავი "პილპილი
- კილიტა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი მთელი ორაგული ნაწილებად (დაახლოებით 250 გრამი), გააცალეთ კანი და ძვლები, რომ გახდეს ფილე. თუ ორაგულის სტეიკს ფოლგაში აცხობთ, უბრალოდ ჩამოიბანეთ თითოეული სტეიკი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
ნაწილებს მარილი, შავი პილპილი და არაჟანი წაუსვით. თუ სასურველია, ნივრის პრესაში გატარებული ნიორი შეიძლება დაემატოს მარინადს. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები, ზეითუნის ზეთი ან სოიოს სოუსი. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გადაწყვეტთ სოიოს სოუსი მარინადად გამოიყენოთ, თევზი არ უნდა მოაყაროთ მარილით. დატოვეთ ორაგული მარინად 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ბალიში თევზისთვის. ამისათვის მოამზადეთ ცალკე ორაგულის ფურცელი ორაგულის თითოეული ნაწილისთვის. შემდეგ ხახვი დაჭერით რგოლებად და განათავსეთ კილიტაზე. ხახვს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. კილიტაში ორაგული კარგია სხვადასხვა მწვანილით: შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამა, ოხრახუში, რეჰანი, როზმარინი ან thyme. ზოგიერთი დიასახლისი ხილის "ბალიშს" ამზადებს - მწვანილის ნაცვლად, ხახვს ცხვებს ვაშლის, ქლიავის ან ანანასის ნაჭრებს.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ორაგული ხახვისა და მწვანილის "ბალიშზე". თევზის თითოეულ ნაჭერს დაასხით ერთი სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო. სურვილისამებრ, ორაგულის თავზე შეგიძლიათ კიდევ ხახვი და მწვანილი, ან ლიმნის კათხა.
ნაბიჯი 5
ფრთხილად გადაიტანეთ თითოეული ნაჭერი ისე, რომ კილიტაში ორაგული არ გაჟონოს ღუმელში. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ თევზი მასში. ჩვეულებრივ, ფოლგაში ორაგულის მომზადებას მხოლოდ 15-20 წუთი სჭირდება. როდესაც დრო ამოიწურება, ამოიღეთ და განათავსეთ თევზი.
ნაბიჯი 6
ფოლგაში გამომცხვარი ორაგული უფრო გემრიელი იქნება, თუ მოხარშვის შემდეგ თევზის თითოეულ ნაჭერს დაასხით ლიმონის წვენი. როგორც ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრინჯი, მოხარშული კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო. თევზის გაფორმება შესაძლებელია ლიმონის ნაჭრებით, ზეთისხილით ან ტკბილი წითელი წიწაკის ნაჭრებით.
