Prune tklapi არის ქართული მარშმალოვი, რომელსაც მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ დელიკატესს, ასევე იყენებენ სხვა კერძების მოსამზადებლად. გთავაზობთ სცადოთ ეს სიტკბო.
Ეს აუცილებელია
- - დიდი ქლიავი თესლით - 3 კგ;
- - შაქარი - 3-4 სუფრის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბიდან ორმოების ამოღების შემდეგ, დარჩენილი რბილობი მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ქვაბში. ჩაასხით ჩირი საკმარისი რაოდენობის წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს მათ. ამ ფორმით, ქლიავი განათავსეთ გაზქურაზე და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ მასა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხის კოვზით მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 2
წინასწარ განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ, გაწურეთ ქლიავი ქვაბის მეშვეობით. განათავსეთ დაძაბული ბულიონი მაცივარში, და დაჭერით მოხარშული ჩირი, გაატარეთ საცერში.
ნაბიჯი 3
ქლიავის მასას დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. ყველაფერს სწორად აურიეთ, რის შემდეგაც მიღებული ნარევი გადაიტანეთ თასში სქელი ფსკერით, განათავსეთ გაზქურაზე. ჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 4
ხის საკმაოდ ფართო დაფა წყლით დასველების შემდეგ, ქლიავის მასა გაანაწილეთ მასზე. ფრთხილად გაანაწილეთ იგი მთელ ზედაპირზე ისე, რომ ფენის სისქე არ აღემატებოდეს 1 მილიმეტრს. ეს პროცედურა უფრო მოსახერხებელია, თუ ხელები ჯერ წყლით დაისველეთ. ამ ფორმით წაიღეთ ტილოები თბილ, ვენტილირებად ადგილას და დატოვეთ გაშრობა. როდესაც მარშამლოუს ზედაპირი გაშრება, გადაბრუნდით და გააშრეთ ქვედა.
ნაბიჯი 5
საჭმლის სრულად გამოშრობას შეიძლება დასჭირდეს 2 დღიდან 2 კვირამდე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჰაერის ტემპერატურაზე. როდესაც ეს მოხდება, ცხიმი წაისვით დარჩენილი ბულიონით და გაატარეთ იგი მილის მსგავსად. ქლიავის ტყლაპი მზად არის! შეინახეთ იგი საკმაოდ ბნელ ადგილას.
