ბეკონის ძეხვი მაღალკალორიული და ძალიან გემრიელი კერძია, ტრადიციული გერმანული დელიკატესი. არსებობს რამდენიმე გზა, რომ მოხდეს ეს მარტივი, არომატული და წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი საუზმე.
ძეხვეული ბეკონით - გულითადი კომბინაცია
როდესაც 1805 წელს ვენის ჯალათმა იოჰან ლანერმა გამოიგონა ეს ერთი შეხედვით გაურთულებელი კერძი, მას ძნელად წარმოედგინა, რომ ის ასეთი პოპულარული იქნებოდა და რამდენიმე საუკუნის შემდეგაც არ დაკარგავდა აქტუალობას. სხვადასხვა ფორმის ძეხვი ახლა არა მხოლოდ სახლში, ავსტრიასა და გერმანიაში უყვართ, არამედ ყველაზე მრავალმხრივი და უსწრაფესი კერძი გახდა მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. სხვადასხვა კერძების ასზე მეტი რეცეპტი არსებობს და ბეკონის ძეხვეული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. საკმაოდ კალორიული და დამაკმაყოფილებელი კომბინაცია, რომელიც განსაკუთრებით უხდება ლუდს.
როგორ საზ
ბეკონში ძეხვეულის დამზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი არის ტაფაზე მომზადება. თითოეული ნაჭერი ნაპირებზე იჭრება, ბეკონში იხვევა, ხის კბილის ჯაგრისთან ერთად ატარებს და კარაქში ამზადებს.
ღუმელში ზემოთ მოყვანილი კერძის მომზადება არც ისე რთულია. საკმარისია მიიღოს 500 გრამი ძეხვი და 150-200 გრამი ბეკონი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი და დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით. პროდუქტები შეფუთულია ბეკონით, გახვეული ყავისფერი შაქრისა და წიწაკის ნარევში. შემდეგ ისინი ხის კბილებზე ან შამფურებზე იკეტება. ყველაფერი გაყვანილია მავთულხლართზე გაცხელებულ ღუმელში და შემწვარი 180 გრადუსზე, სანამ არ ხდება ტენდერი. საკვები უნდა იყოს გაყავისფრებული, მაგრამ არ უნდა მოხდეს ზედმეტად მოხარშული ან ზედმეტად გამხმარი.
სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტი: ძეხვეული კარგად გაანაწილეს მდოგვით და შეფუთეს ყველის ნაჭრებად სადღეგრძელოდ, შემდეგ კი ბეკონში გახვეული. ეს მრავალშრიანი გემრიელი კონსტრუქცია ფიქსირდება ხის შამფურებით ან კბილის ჯაგრისებით, აყრიან ზეთით გამოსაცხობ ფურცელზე და აცხობენ არაუმეტეს ათი წუთი.
ასევე არსებობს უფრო შრომატევადი, მაგრამ ასევე უფრო გემრიელი გზა. პირველი, მოამზადეთ სპეციალური სოუსი ღუმელში გამომცხვარი პომიდვრისგან, ხახვის კბილი და ნიორი ცხარე წიწაკით. გაასუფთავეთ ბოსტნეული ბლენდერში და მიიყვანეთ პიურეს კონსისტენციამდე. მიღებულ ნარევში მოთავსებულია ძმარი, შაქარი, მარილი და ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კი კვლავ სცემეთ ბლენდერში. ძეხვს სამ ნაწილად აჭრიან, რომელთაგან თითოეული ბეკონის ფოთლით არის შეფუთული და ხის შამფურებზე აწყობილი. ასეთ ნაჭრებს აცხობენ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და ემსახურებიან სალათის ფოთოლს, მწვანილებს და წინასწარ მომზადებულ სოუსს.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ ძეხვი გრილზე მოაწყოთ ბეკონში. ცეცხლის არომატი მათ განსაკუთრებულ "სანადირო" გემოს შესძენს.
