ყველასთვის საკმაოდ ნაცნობი კერძის მომზადება სრულიად განსხვავებული ხერხებით შეიძლება. ხელნაკეთი ხორციანი პომიდორი პომიდვრის არაჟნის სოუსში მოზრდილებს და ბავშვებს მოეწონებათ.
ინგრედიენტები ხორცის ბურთულებისათვის:
- 350 გრ ძროხის რბილობი;
- 350 გრ ღორის რბილობი;
- 150 გრ ხახვი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ ბრინჯი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, პილპილი, სუნელები - გემოვნებით.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- 200-300 გრ არაჟანი (15-20%);
- 3 ს.კ. ტომატის პასტა;
- 2 ჩ.კ. მდოგვი;
- ნიორი, დაფნის ფოთოლი - სურვილისამებრ.
მომზადება:
- პირველი, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ხორციანი ხორციდან ხახვისგან. დაჭყლეტილ ხორცს უწოდებენ ხელნაკეთი, რომლის კომპონენტებია ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი თანაბარ ნაწილად. ასე რომ, ჩვენ დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, ხახვი ნაჭრებად. ჩვენ ვხუჭავთ ხორცსა და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ავურიოთ.
- მოხარშეთ ბრინჯი. 100 გრ მშრალი ბრინჯისგან მიიღებთ 300 გრ მზა ბრინჯს. მოდით, ბრინჯი ოდნავ გაცივდეს.
- ჩვენ დავამტვრიეთ 2 კვერცხი ფარშში, მარილს, პილპილს კარგად, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელები (მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ უკვე დამარილებული გაქვთ).
- გაციებულ ბრინჯს დაუმატეთ ფარშს, კარგად შეურიეთ. დასრულებული მასა წებოვანია, მაგრამ არა მტვრევადი.
- ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. სველი ხელებით დაფქული ხორციდან ჩვენ ვქმნით პატარა ბურთებს - სამომავლო ხორცს, რომელსაც ყველა მხრიდან მსუბუქად ვწვავთ ზეთში. ჩვენ ყველა შემწვარი ხახვი გადავდოთ ცალკე მოხარშულ ქვაბში.
- ახლა სოუსის დროა. ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი, ტომატის პასტა და მდოგვი, ოდნავ განზავდეს ეს მასა წყლით. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი. თუ ნიორი მოგწონთ, სოუსს დაუმატეთ რამდენიმე კბილი, რომელიც ნიორის საშუალებით უნდა გამოწუროთ ან წვრილად დაჭრათ.
- ჩაასხით ქვაბში ჩაყრილი ყველა ხორცი, არაჟანი-ტომატის სოუსით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააჩერეთ 30-40 წუთი. მომზადებამდე 5-10 წუთით ადრე, ქვაბში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
- ჩვენ ხორცს ცხლად ვუმასპინძლდებით. პიურე ან წიწიბურას ფაფა შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი.
