კარგი დაფქული ხორცის მოსამზადებლად რამდენიმე მარტივი პროცედურის ჩატარება მოგიწევთ. რაც უფრო ყურადღებით ეპყრობით სამზარეულოს ყველა ეტაპს, მით უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძებია მისგან.
დანაყილი ხორცის მოსამზადებლად მხოლოდ ახალი ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული. უმჯობესია შეიძინოთ ეს ბაზარზე სანდო გამყიდველებისგან. კარგი ახალი ხორცი ხორციან გემრიელსა და წვნიანს. ზოგჯერ ისმის მოსაზრება, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცი, რომელიც არ არის პირველი სიახლე, რადგან მისი მომზადების შემდეგ გემო არ განსხვავდება ნორმალურიდან. მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება - ასეთი დაფქული ხორცისგან მომზადებულ კერძებს მკაფიო და ყოველთვის სასიამოვნო შემორჩენილი არომატი აქვს.
რომ გახეხილი ხორცი წვნიანი გახდეს, უნდა მიიღოთ სხვადასხვა სახის ხორცი - მაგალითად, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი. აუცილებლად გამოიყენეთ ხახვი გახეხილი ხორცისთვის - მის გარეშე მასა სუფთა და მშრალი აღმოჩნდება.
ინგრედიენტების იდეალური თანაფარდობა გახეხილი საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი არის, როდესაც ორივე ხორცი თანაბრად მიიღება. კილოგრამი ხორცისთვის, თქვენ კიდევ 4 მსხვილი ხახვის დამატება დაგჭირდებათ, ნივრის, წიწაკისა და მარილის ორი კბილი - გემოვნებით.
დავჭრათ ხორცი კუბიკებად ისე, რომ მოსახერხებელია მათი გადაქცევა ხორცსაკეპით. ჩაყარეთ ყველაფერი ღრმა თასში, დაუმატეთ პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ. დავჭრათ ხახვი - თითოეული 4 ან 8 ნაწილად. გაიარეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში. არ დაგავიწყდეთ ნივრის დამატება. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ერთი დრო საკმარისი არ არის, შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ ან სამჯერ გადაადგილდეთ.
მომზადებული დაფქვილი ხორცი შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ საჭმლის მოსამზადებლად. ასევე შეგიძლიათ მაცივარში გაყინოთ ან გაყინოთ ცოტა ხნით.
