ბულგარული წიწაკა არის ანტიოქსიდანტების საგანძური. წიწაკა შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, E, ბეტა-კაროტინს, ბოჭკოებს, ფოლიუმის მჟავას. ამ ბოსტნეულს იყენებენ სალათების, მეორე და პირველი კერძების მოსამზადებლად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ძალიან ხშირად, სხვადასხვა კერძების მომზადებისას, დიასახლისი ამჩნევს, რომ წიწაკა მწარეა. არ განაწყენდეთ და გადააგდეთ მწარე გემოვნების მქონე ბოსტნეული. მწარეობისგან თავის დასაღწევად არსებობს რამდენიმე გზა, რომელთაგან თითოეული დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის წიწაკას იყენებთ და რა კერძის მომზადებას აპირებთ.
ნაბიჯი 2
ცივ წყალში დასველება მწარედ მოსაშორებლად ცნობილი გზაა. მაგრამ საუკეთესოა ბულგარული წიწაკისთვის. წინასწარ გახსენით ბოსტნეული და გაათავისუფლეთ იგი ყუნწისა და თესლისგან. წიწაკა უნდა იყოს გაჟღენთილი 20-30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მისი გამოყენება რეცეპტის მიხედვით შეიძლება.
ნაბიჯი 3
მდუღარე წყლით დაწვა, რასაც ცივ წყალში მოყვანა მოჰყვება, იშვიათად გამოირჩევა ცხარე ჯიშებისთვის, რადგან ეს ხელს არ გიშლის მწარედ. უფრო მეტიც, მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გაზარდოს სიმკვეთრე. ეს მეთოდი რეკომენდებულია ზომიერად მწარე ბულგარული წიწაკისთვის. ამისათვის ბოსტნეული შეწვით მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ ჩაალბეთ ცივ წყალში 20 წუთით.
ნაბიჯი 4
თუ ამ ბოსტნეულს იყენებთ ლეჩოს, მატბუჰას ან სხვა მსუბუქად ცხარე სალათების მოსამზადებლად, მაშინ სიმწარე შეიძლება მოიცილოთ პომიდვრის დამატებით. წიწაკა გარეცხილი, გაწმენდილი, დაჭრილი და ჩაშუშულია ხახვის დამატებით, რამდენიმე კბილი ნიორი და პომიდორი. Stewing ასევე კარგად ხსნის სიმწარეს.
ნაბიჯი 5
თუ იყენებთ წითელ ცხელ წიწაკას სამზარეულოსთვის, გახსოვდეთ, რომ ძირითადი ფერმენტები, რომლებიც ძლიერი წვის შეგრძნებას იწვევს, თესლებში და კანში გვხვდება. წიწაკის შემწვარი ან ღრმად შემწვარი და შემდეგ მათი კანი შესამჩნევად ამცირებს სიმკვრივეს. თესლის მოცილება რეკომენდებულია თერმული დამუშავებამდე. იმისათვის, რომ ხელების უსიამოვნო დამწვრობა არ მიიღოთ, აუცილებელია ამ პროცედურის ჩატარება რეზინის ხელთათმანებით. თუ ხელთათმანები არ გყოფნით, და კანის უსიამოვნო შეგრძნებაა, ხელები ზედმიწევნით შეიზილეთ ზეითუნის ზეთით და ერთი წუთის განმავლობაში კარგად გარეცხეთ ცხელი წყლით და საპნით.
ნაბიჯი 6
ბოსტნეულის მწარე მოშორების კიდევ ერთი დადასტურებული გზაა ღრმა გაყინვა. ამასთან, გაყინვა თავისთავად არ აშორებს წიწაკის მწარე გემოს, არამედ, პირიქით, ინარჩუნებს მას. ეს მეთოდი ეფექტურია მხოლოდ წინასწარ დაწვასა და გაჟღენთვასთან ერთად.
ნაბიჯი 7
ასევე შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მწარე გემოვნებას წინასწარ მარინირების დახმარებით ძმრის სუსტ ხსნარში. ამისათვის საჭიროა 1 ს.კ. ლ შეურიეთ 3% ძმარი 500 მლ წყალს. მზა ხსნარში, წიწაკა უნდა შეინახოს 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
წიწაკისგან მოშორების ყველა მეთოდი უნდა იქნას გამოყენებული იმისდა მიხედვით, თუ რომელი კერძის მომზადებას გადაწყვეტთ, რა რეცეპტის არჩევა გსურთ და ასევე ბოსტნეულის გადამუშავების რა მეთოდის გამოყენებას აპირებთ.
