სოფლის სტილის ბიტკი არის უკრაინული სამზარეულოს კერძი. სოკოს სოუსში მოხარშული დელიკატური ხახვი დნება პირში და არავის ტოვებს გულგრილს. კერძის მოსასინჯად არ არის საჭირო უკრაინულ რესტორანში მისვლა - ქვეყნის სამზარეულოს კერძების მომზადება შეგიძლიათ საკუთარ სამზარეულოში.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- 3 თავი ხახვი;
- 400 გრ სოკო;
- 500 გრ წყალი ბულიონისთვის;
- 3-4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 15 გრ კარაქი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში ან აიღეთ მზა ხორციანი ხორცი. ხახვი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ფარშს. ფარშს კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი, შედგით მაცივარში, რომ მოხდეს.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაასველეთ მშრალი სოკო. მოხარშეთ სოკო 10 წუთის განმავლობაში, დანარჩენი სოკო დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაასხით სოკოს ბულიონი ცალკე ჭურჭელში, რომ შემდეგ გამოიყენოთ იგი სოუსის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 3
ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად. მარილი ხახვი შეწითლდება. კოვზ წყალს დაუმატეთ ტაფა და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სველი ხელებით გახეხეთ ფარშს ხორცი, გააბრტყელეთ ფქვილში ყველა მხრიდან. სითბოს ზეთი ტაფაში. რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით ქვეყნის ნიშნის ბურთი. შედეგად მიღებული ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი საშუალებას მისცემს ხორცის ბურთულებს ფორმა შეინარჩუნონ ჩაშუშვის ან ცხობის პროცესში.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ სოკოს სოუსი, რომ კოტეჯის ბურთები ნაზი და წვნიანი გახდეს. გაადნეთ კარაქი ტაფაში. დაამატეთ ფქვილი და გააჩერეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თან უწყვეტი აღვივებს.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით სოკოს ბულიონი ფქვილში თხელი ნაკადით. მუდმივად აურიეთ სოუსი, რომ არ დაიწვას გასქელებასთან ერთად. დაუმატეთ ტომატის პასტა, რამდენიმე წიწაკა და დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 7
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქვეყნის სტილის მანიშნებელი ბურთი, როგორც ღუმელში, ასევე გაზქურაზე. ქვაბის ან საცხობი ფსკერზე დადგით ჩაშუშული ხახვი და მოხარშული სოკო. განათავსეთ ნიშნის ბურთი, დაუმატეთ დარჩენილი ხახვი და სოკო. დაასხით ინგრედიენტები მზა სოუსით.
ნაბიჯი 8
დაახურეთ ქვაბი და გააჩერეთ ტოტალიზატორი 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. განათავსეთ საცხობი ფორმა გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მორთეთ მზა კატები ქვეყნის სტილში მოხარშული კარტოფილით და დაასხით სოკოს სოუსი.
