შემწვარი სოკო კარტოფილით ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი კერძია. ეს შესანიშნავია ყოველდღიური სადილისთვის ან სადღესასწაულო საოჯახო ვახშმისთვის. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ სოკოს კარტოფილის შემწვარი ღუმელში ყველით, რძის სოუსით და სხვა გემრიელი ინგრედიენტებით.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილი ჩემპიონებით:
- 5 დიდი კარტოფილი;
- 250 გრ ახალი შამპინიონი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 1 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- მარილი;
- ოხრახუში და კამა.
- კარტოფილის და სოკოს ქვაბი:
- 500 გრ კარტოფილი:
- 350 გრ ახალი თაფლის სოკო;
- 1 ხახვი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 2 კვერცხი;
- 1 ჭიქა რძე;
- მარილი;
- 150 გრ უცხიმო ლორი.
- კარტოფილი
- სოკოთი სავსე:
- 6 დიდი კარტოფილი;
- 250 გრ ახალი შანტელები;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 1 ხახვი;
- 150 გრ ყველი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- მარილი;
- 0,5 ჭიქა არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შამპინიონი კარტოფილით და ნიორით ძალიან სწრაფად იხარშება. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო გაწმენდილი კარტოფილი თხელ ნაჭრებად. განათავსეთ კარტოფილი ღრმა ტაფაში მწვავე მცენარეული ზეთით, მარილით და შეწვით ოქროსფრად. ხახვი დაჭერით რგოლებად, დაჭერით ნიორი და შეწვით ცალკე ტაფაზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ სოკო ხახვს და მოხარშეთ ნარევი, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ სოკოს შემწვარი კარტოფილზე, დაასხით არაჟანი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასქელეთ სოუსი ფქვილით. მოხარშეთ კერძი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ იგი გაზქურიდან. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ უგემრიელესი კარტოფილისა და სოკოს ქვაბი. სუფთა სოკო გაწმინდეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. განათავსეთ ისინი ქვაბში, გადააფარეთ წყლით და მოხარშეთ სანამ რბილობს, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი. ბულიონი გადაწურეთ. ცალკე თასში მოხარშეთ კარტოფილი სანამ ნახევრად მოხარშული, გაადნეთ წყალი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
ცეცხლგამძლე MOLD შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ "სასწორის" ფორმის. დაჭერით მჭლე ლორი კუბიკებად და გადაანაწილეთ კარტოფილზე. მოხარშულ სოკოს შეურიეთ შემწვარი ხახვი და დადეთ ლორი. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი რძითა და მარილით. ჩაასხით ნარევი ფორმაში და მოათავსეთ კასეროლი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. საზ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი არ გამოჩნდება ზედაპირზე.
ნაბიჯი 5
სადღესასწაულო სუფრისთვის გააკეთეთ სოკოთი ჩაყრილი კარტოფილი. გააცალეთ დიდი, თუნდაც ტუბერები და ჩამოაყალიბეთ ისინი ცილინდრებად. შეწვით კარტოფილი ცხელ ზეთში, სანამ კი ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ ღუმელში, სანამ გახდება ტენდერი. გაასუფთავეთ ახალი შანტელები და კარგად ჩამოიბანეთ. სოკო და ხახვი წვრილად დაჭერით, ნარევი ჩაყარეთ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. დაამატეთ მარილი და ფრაი გახეთქამდე.
ნაბიჯი 6
პატარა კოვზით ამოიღეთ რბილობი კარტოფილის ცილინდრებიდან, რომ მიიღოთ 1 სმ სისქის კედლები. ამოიღეთ რბილსა და კარაქში ამოღებული რბილობი, გადააქციეთ იგი პიურედ. კარტოფილის თითოეულ ჭიქაში ჩადეთ 2 სუფრის კოვზი კარტოფილის პიურე, დანარჩენი მოცულობა შეავსეთ შემწვარი სოკოთი და ხახვით.
ნაბიჯი 7
ცეცხლგამძლე ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მასში მჭიდროდ მოათავსეთ ჩაყრილი კარტოფილი. თითოეულს ზემოდან მორთეთ საკონდიტრო შპრიციდან გამოთავისუფლებული პიურე კარტოფილის "ქუდი". ცალკე ჯამში აურიეთ არაჟანი, რძე და მარილი, დაასხით ნარევი კარტოფილს და მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით. განათავსეთ ფორმა 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი ოქროსფერ ყავისფერამდე.
