Cucumaria უხერხემლო ზღვის ცხოველია, რომელიც ბარენცის, ოხოტსკის და იაპონიის ზღვებში ცხოვრობს. შორეული აღმოსავლეთის მოსახლეობა კიტრიას "ზღვის კიტრს" უწოდებს და მას ნამდვილ დელიკატესად თვლის, ვინაიდან ის შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს, ცილებს და ამინომჟავებს.
ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი უნიკალური ცხოველური კუკუმარის გამოყენებით არის ხორცის საფხეკი. ასევე cucumaria შეგიძლიათ შემწვარი ხახვით, სტაფილოთი და მოაყაროთ სოუსით. ხორცის ჯართის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გ კუკუმარი;
- 500 ხორცი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
- სოიოს სოუსი;
- ნიორი;
- ლიმონი;
- სანელებლები, მარილი (გემოვნებით).
უმჯობესია შეიძინოთ კუკუმარი ახალი გაყინული, დაუყოვნებლივ აადუღოთ, გააგრილოთ და გაყინოთ მაცივარში, შემდეგ კი გამოიყენოთ, როგორც საჭიროა.
გაითვალისწინეთ, რომ კუკუმარას მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, ასე რომ, თუ გსურთ ის მიირთვათ სასადილო მაგიდაზე, საჭიროა მოხარშოთ მთელი ღამის განმავლობაში. "ზღვის კიტრი" დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში მზადდება.
გაყიდეთ შეძენილი კუკუმარა, ჩამოიბანეთ, შემდეგ ჩადეთ ქვაბი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. მოხარშვის დროს აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. კერძს დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და მოშუშეთ ნელ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
2 საათის შემდეგ გამორთეთ cucumaria და დატოვეთ ცხელ ფირფიტაზე მთელი ღამის განმავლობაში. დილით, გამოწურეთ ბულიონი ქვაბიდან, დაჭერით ხორცი ზოლებად ან კუბიკებად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, მსუბუქად დამარილებით.
კუკუმარას დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი რგოლებად, კოვზი ფქვილი, ტომატის პასტა, აურიეთ და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ტაფის შინაარსი ნახევრად არ აორთქლდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და 60 წუთით გააჩერეთ ზღვის კიტრი ციცაბო.
ამასობაში მოამზადეთ ხორცი. ხორცი დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც კიტრი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ქვაბში, აურიეთ პომიდვრით, ცოტაოდენი წყალი და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე ხარშვა. დამწვრობის დრო დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე, რომელსაც იყენებთ: ღორის ხორცი - 40 წუთი, ქათამი - 30 წუთი, საქონლის ხორცი - 60 წუთი.
ხორცი უნდა მოხდეს მოხრაკამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული "ზღვის კიტრი", სუნელები და წიწაკა გემოვნებით, ასევე სოიოს სოუსი და 3 კბილი ნიორი დაჭყლეტილი ნივრის საწურში. გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი, შემდეგ კი გააჩერეთ 30 წუთით, რომ კერძი ციცაბო იყოს.
მომზადებული საფხეკი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძად, ასევე კარტოფილის ან ბრინჯის გვერდითი კერძით. ბოთლი ლიმონის ნაჭრებით შეგიძლიათ დაამშვენოთ.
გაითვალისწინეთ, რომ კუკუმარის ჭამა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, აქვს სასარგებლო გავლენა გულზე, ღვიძლზე და თირკმელებზე, ახდენს ფარისებრი ჯირკვლისა და ენდოკრინული სისტემის ნორმალიზებას და ასევე ზრდის სექსუალურ აქტივობას მამაკაცებში. "ზღვის კიტრის" კალორიული შემცველობა საკმაოდ მცირეა: 100 კგ-ზე 35 კკალ.ამიტომ, კუკუმარას კერძები სწორი კვებისა და მრავალფეროვანი დიეტის ყველა მოყვარულს მოეწონება.
