კვერცხის ყველი მსუბუქი და ჯანსაღი საშუალებაა, რომელიც კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს და პირველ საგაზაფხულო მწვანილს. ვისწავლოთ მისი მომზადების წესი.
Ეს აუცილებელია
- ახალი რძე და კეფირი - თითო 1 ლიტრი. უმჯობესია აირჩიოთ უფრო ცხიმიანი რძე - ეს გახდის ყველს უფრო ნაზს.
- 6 კვერცხი. მეტის მიღება შეგიძლიათ, თუ კვერცხი პატარაა.
- Მარილი.
- მშრალი მწვანილი კამა, ოხრახუში (სურვილისამებრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დელიკატური და არომატული კვერცხის ყველი იშვიათი სტუმარია ჩვენს სუფრაზე, მაგრამ ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში ეს ძალიან პოპულარულია. კვერცხის ყველის გემო აქვს ომლეტს, მაგრამ უფრო მკვრივი და არომატულია. უგემრიელესია ახალი ბოსტნეულით და პირველი მწვანილებით, სადღეგრძელოთი ან ახალი ხრაშუნა პურით. ასევე გემრიელია ახალი ბოსტნეულის სალათებში. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დესერტის ვარიანტი - დარიჩინითა და შაქრით.
ტრადიციულად, ამ ყველს ამზადებდნენ გაზაფხულზე და ზაფხულში, ხოლო მისი მოსამზადებლად სპეციალური თიხის ფორმებს იყენებდნენ ხვრელებს ჭარბი შრატის გასაშრობად.
ნაბიჯი 2
კვერცხის ყველის დასამზადებლად, რძე გაათბეთ დაახლოებით ორმოც გრადუსამდე (რძე ნაზად წაუსვით მაჯზე - უნდა იყოს სასიამოვნოდ თბილი, მაგრამ არა ცხელი). დაამატეთ კეფირი რძეს, აურიეთ. აურიეთ კვერცხები ცალკე ჯამში, სანამ გლუვი არ გახდება მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი მწვანილი ნარევს.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით კვერცხის ნარევი რძის ნარევში, ოდნავ გაათბეთ. ნარევი ხაჭოთი - გამოიყოფა შრატისა და პატარა თეთრი ფანტელების სახით. ჩააგდეთ ყველი საწურზე, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და შემდეგ ჩაყარეთ ყველი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ჩაგვრის მასა არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. ეს პროდუქტები საკმარისია ნახევარი კილოგრამი მზა ყველისთვის.
