უხსოვარი დროიდან რუსეთში ისინი არყის ახალ წვენს (არყს) სვამდნენ და ადგენდნენ მომავალში გამოყენებას არყის, სიროფის, კვასის, ღვინის ან ძმრის დასამზადებლად. სტუმრებს არყის სასმელების გამაჯანსაღებლად უმასპინძლდნენ, ზაფხულის ცხელ დღეებში წყურვილს უკმაყოფილებდნენ, მინდვრებში მორწყავდნენ და ავადმყოფებს ასაზრდოებდნენ. ითვლებოდა, რომ არყის წვენს აქვს სამკურნალო თვისებები, ამიტომ იგი ფართოდ გამოიყენებოდა კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში.
არყის წვნიანი არის წვნიანი, უფერო სითხე, რომელიც ფესვების ზეწოლის შედეგად იშლება არყის ქერქისა და ტოტების ჭრილობებისა და მოტეხილობების შედეგად. არყის სასარგებლო თვისებები რუსეთში ნებისმიერ დროს აფასეს და მისი შეგროვების პროცესი სრულყოფილად მიიყვანეს. მეოცე საუკუნის მეორე ნახევარში არყი მოიპოვეს სამრეწველო მასშტაბით, გაყიდეს ბანკებმა და ჩამოსხეს ყველა სავაჭრო ობიექტში. ამჟამად მაღაზიებში არყის წვენი ძალიან იშვიათია.
არყის წვენის შეგროვების წესები
არყის ხეების შეგროვება იწყება გაზაფხულის წვეთებით და მთავრდება აპრილის მეორე ათწლეულში, როდესაც არყის ხეებზე გამოჩნდება პირველი მოჩუქურთმებული ფოთლები. დღეში საშუალოდ არყისგან დაახლოებით 2-3 ლიტრის წვენის მიღებაა შესაძლებელი, მაგრამ დიდ და ძლიერ ხეებს დღეში 7 ლიტრამდე არყის წარმოება შეუძლიათ.
რეკომენდებულია "არყის ცრემლების" შეგროვება ეკოლოგიურად სუფთა ტყეებში, დატვირთული გზებისა და მაგისტრალებისგან მოშორებით, რადგან ხეს შეუძლია გამოწვა გაზები და კანცეროგენები. წვენის შეგროვებისთვის არყის ხე კარგად განვითარებული გვირგვინით და მინიმუმ 20 სმ დიამეტრის ძლიერი ღეროთი საუკეთესოდ შეეფერება. წვენი არ უნდა მოაშოროთ ხეებს, რომლებიც ძალიან ახალგაზრდა ან ძალიან ძველია.
არყის ხეების შესაგროვებლად ხის ქერქზე კეთდება სისუფთავე ჭრილობა მიწიდან 20 სმ სიმაღლეზე და მასში ჩასმულია ალუმინის ან პლასტმასისგან გაკეთებული ღარი, რომლის მეშვეობითაც წვენი ჩაედინება წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ წვენი ქერქსა და ხეს შორის ფენაში მიედინება, ამიტომ ღრმა ხვრელის გაკეთება არ დაგჭირდებათ. წვენის შეგროვების შემდეგ, ჭრილობა ფრთხილად იფარება ცვილით. თუ ნაჭერი არ არის დამუშავებული, ხე შეიძლება გაშრეს.
არყის წვენის სასარგებლო თვისებები
არყის ხე შეიცავს ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ორგანულ მჟავებს, ხილის შაქარს და ფიტონციდებს. ექიმები გირჩევენ არყის წვენს სასუნთქი სისტემის დაავადებების, ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელებში ქვების, შეშუპების, რევმატიზმის, ჭრილობებისა და ატირებული წყლულების დროს. არყის ხე ეხმარება გაუმკლავდეს ნევროზებს, სკლეროზს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და სასარგებლოა დიაბეტის დროს.
ჭიქა არყის წვენის მიღება 7 დღის განმავლობაში საშუალებას გაძლევთ დაძლიოთ ვიტამინის დეფიციტის, დეპრესიის, დაღლილობისა და ლეტალობის სეზონური გამწვავება. გაზაფხულის სისუსტის პროფილაქტიკისთვის რეკომენდებულია არყის წვენის მიღება დღეში 3 ჭიქა, ჭამამდე ½ საათით ადრე. არყის ხეების მიღების უკუჩვენება შეიძლება იყოს ალერგია არყის ყვავილის მტვერზე.
ხალხურ მედიცინაში წვენი გირჩევთ გამოიყენოთ როგორც მატონიზირებელი და მატონიზირებელი საშუალება სხვადასხვა შინაგანი დაავადებების დროს, ასევე გარედან აკნეს, ასაკის ლაქების და ეგზემის დროს. არყის წვნიანით ახლად გარეცხილი თმის გამორეცხვა აძლიერებს მას და ათავისუფლებს ქერტლს.
არყის წვენის სასმელის რეცეპტები
არყის ხე შეიცავს გლუკოზას (2%), ამიტომ მას ტკბილი გემო აქვს. არყის წვნიანს ბუნებრივი სახით მოიხმარენ და მისგან ამზადებენ ყველანაირ ნაყენს, კვასს, სიროფებსა და ღვინოს.
არყის კვას აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო. მისი მოსამზადებლად არყის წვენის ლიტრს ათბობენ 35 გრადუს ცელსიუსამდე, 15 გრამ საფუარს, 3 ქიშმიშს და ლიმონის ცედრას ამატებენ გემოვნებით. კვასს ასხამენ ქილას, მჭიდროდ ახურავენ სახურავს და ატარებენ ერთი კვირის განმავლობაში გრილ, ბნელ ადგილას. ლიმონის ცედრის შეცვლა შეიძლება 35 გრამი თაფლით.
არყის ღვინის მოსამზადებლად 6 ლიტრი არყის ხე და 350 გრამი შაქარი ადუღებენ ცეცხლზე, სანამ არ დარჩება თავდაპირველი მოცულობის 5,5 ლიტრი. ხარშვის დროს არყის სიროფს რეგულარულად ხსნიან ქაფს.მზა სიროფს ასხამენ კასრში, იქ ემატება 1-2 ნაჭერი ლიმონი და 1 ლიტრი სუფრის თეთრი ღვინო. სიროფის გაცივების შემდეგ დაამატეთ მას sp ჩ / კ. მშრალი საფუარი, აურიეთ და გააჩერეთ 3-4 დღე. შემდეგ ბალახს შებოჭავენ და გრილ ადგილას ინახავენ კიდევ 2 კვირის განმავლობაში.
არყის ხის ნაზავია ხილისა და კენკრის წვენებით, მცენარეული დეკორაციებით და ინფუზიებით. შედეგი არის გემრიელი გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც ჯანმრთელია მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის.
