თუ ტყეში ბევრი ასპენის სოკო მოაგროვეთ, შეგიძლიათ მოშუშოთ მათგან წვნიანი, გააშრეთ, გაყინოთ სოკო, ან დალიოთ მწნილში. Boletus boletus marinated კარგი საჭმელი იქნება. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის კომპონენტი, ან ღვეზელების შემავსებელი.
Boletus boletus ლიმონის წვენით და პილპილით
Boletus boletus- ის ეს რეცეპტი დიდი პოპულარობით სარგებლობს საფრანგეთში, განსაკუთრებით მის ცენტრალურ რეგიონებში, სადაც ტყეები უფრო მეტია და სოკოს კრეფის შესაძლებლობები. ასეთი boletus ძალიან გემრიელი იქნება, როგორც შევსება პატარა ფუფუნების პასტებისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კგ boletus;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- 1 ლიმონი;
- 1/4 ცხელი წითელი წიწაკა;
- 1 ს.კ. ბარდა შავი პილპილი;
- 2 ს.კ. მარილი;
- 4 სუფრის კოვზი ძმარი
გარდა ამისა, კბილი შეიძლება დაემატოს მარინადს.
გარეცხეთ სოკო და გააჩერეთ ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეარჩიეთ კონსერვებისთვის შესაფერისი. უარი თქვით ჭიის ან გაფუჭებულ boletus, დაჭრილი დიდი სოკო 2-4 ცალი. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით სოკო მასში, განათავსეთ გაწმენდილი ნიორი კბილი, ხახვი შუაზე დაჭრილი, დაფნის ფოთლები, მარილი და შავი პილპილი იმავე ადგილას. მოხარშეთ სოკო 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ლიმონისგან გამოწურული წვენი. საზ კიდევ 10 წუთი. დაჭერით სოკო და გადაწურეთ მარილწყალი. სტერილიზაცია გაუკეთეთ მინის ქილებს და მჭიდროდ მოათავსეთ სოკო მათში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წითელი წიწაკა. ჩაასხით მარილწყალში ქილებში და თითოეულს დაუმატეთ ძმარი. ტაფის ფსკერზე დადეთ პირსახოცი, იქ ჩაყარეთ ქილები, აავსეთ წყლით და გაასტერილეთ სოკო 1 საათის განმავლობაში. დაფარეთ boletus სახურავებით, გააგრილეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას. სოკოს ჭამა 3 კვირის შემდეგ შეგიძლიათ. იმავე რეცეპტის თანახმად, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ პიკელებული ასპენის სოკო, არამედ ბოლეტუსის და ფაშის სოკო.
მათ, ვისაც სოკოს უფრო მსუბუქი გემო მოსწონს, შეუძლიათ წიწაკა ჩაანაცვლონ ცხარე წიწაკით.
Boletus მარინირებული ზეითუნის ზეთით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კგ boletus;
- 1 ლიტრი ძმარი;
- 2 ლიტრი ზეითუნის ზეთი;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- კამა 4 inflorescences;
- დაახლოებით 30 შავი წიწაკა;
- 1 ს.კ. მარილი.
ჩამოიბანეთ boletus. ამოიღეთ ყველა დაზიანებული ადგილი, დაჭერით დიდი სოკო რამდენიმე ნაწილად. ქვაბში ჩაასხით ძმარი, 1 ლიტრი წყალი და 1 სუფრის კოვზი. მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სოკოს მესამედი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაიჭირეთ სოკო და დაამატეთ ახლები ოპერაციის ორჯერ გამეორებით. გაასტერილეთ მინის ქილები და სახურავები. თითოეული ქილის ბოლოში მოათავსეთ კამა inflorescence, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი წიწაკა. შეავსეთ ქილები სოკოთი, შეავსეთ ისინი მცენარეული ზეთით და დახურეთ სახურავები. სოკო შეინახეთ გრილ მშრალ ადგილას და გახსენით მაცივარში.
