კალმახის ცხვება შესაძლებელია როგორც ბუნებრივად, მხოლოდ ცოტაოდენი მარილით, ან სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტებით. გამომცხვარი კალმახი ლიმონით, სოკოთი, მცირე რაოდენობით ხმელთაშუა ზღვის ბოსტნეულით და მწვანილებით კარგად მიდის.
Ეს აუცილებელია
-
- კალმახი
- მარილი
- თეთრი წიწაკა
- ინგრედიენტები შევსებისთვის
- ზეთი საცხობი ფურცლის საპოხი მასალისთვის
- დანა
- საჭრელი დაფა
- ხელსახოცები
- საცხობი ფურცელი
- ფირფიტა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თქვენი კალმახი. თუ თევზი დიდია, სავსებით შესაძლებელია, რომ არ იყოს მიზანშეწონილი მთლიანად გამოცხვება. შემდეგ გაჭერით თავი და კუდი, ჩადეთ საყინულეში (მოგვიანებით გამოდგება თევზის წვნიანისთვის). კანი და დაჭრილი კალმახის გვამი 2-3 ნაწილად (ზომის მიხედვით დამოკიდებულია). ფაქტია, რომ გამომცხვარი კერძების ხვალისთვის დატოვება არ არის საუკეთესო გამოსავალი. ბევრად უკეთესია ხვალ გავიმეოროთ მარტივი ნამუშევარი. თუ თევზი ახალია, ის კარგად მოითმენს სამზარეულოს ორდღიან დაგვიანებას.
ნაბიჯი 2
მშრალი თევზი. შეიზილეთ შიგნით და გარეთ უხეში მარილით და ცოტა თეთრი წიწაკით. სვით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, გამოაცხვეთ კალმახი მათი ბუნებრივი ფორმით. გარდა ამისა, თევზი მოხარშეთ ფოლგაში ან პერგამენტში. ამის გაკეთება, გააკეთეთ კონვერტი, ფრთხილად მოათავსეთ კალმახი, შიგნით, ფრთხილად გადაიტანეთ კიდეები. არ არის საჭირო არც "პაკეტის" და არც საცხობი ფურცლის ზეთით შეზეთვა. თევზს შეგიძლიათ წაუსვათ კარაქის პატარა ნაჭერი - მაგრამ ეს არასავალდებულოა.
ნაბიჯი 3
დაჭერით 150 გრ შამპინიონი (ვთქვათ, რომ ჩვენი თევზი იწონის დაახლოებით 1 კგ-ს). შემწვარი. გახეხეთ 50 გრ ყველი და 10 გრ ოხრახუში. შეავსეთ კალმახი ამ ნარევით აღმოსავლეთ ევროპის რჩეულის გამოცხობამდე. თუ ამ ვერსიაში, ჩემპიონების ნაცვლად, მიიღებთ 200 გრ ხახვთან შემწვარი ხელთაა სოკოს, შეგიძლიათ აითვისოთ ავსტრიელი გურმანის გული.
ნაბიჯი 4
ადუღეთ 100 გრ წიწიბურა და 2 ქათმის კვერცხი. გაყინეთ 1 საშუალო ზომის ფაფის სოკო, გააჩერეთ იგი საკუთარ წვენში - ჩვენი ამოცანაა, მან გამოუშვას ტენიანობა. დაჭყლეტილი სოკო და კვერცხი, აურიეთ წიწიბურას ფაფა. Fry 1 tsp. კარაქი 2 საშუალო ზომის ხახვი. დაამატეთ ფარშს. განათავსეთ ნარევი თევზის შიგნით, მუწუკები ნაზად მოაჭერით კბილის ჯაგრისებით. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და გამოაცხვეთ კალმახი 20-30 წუთის განმავლობაში. ძველად, რუსმა მთავრებმა მსგავსი კერძები მოაწყვეს ბანკეტებზე.
