შემწვარი ზღვის ბასი შესანიშნავია როგორც სამზარეულოს, როგორც ჯანსაღი ყოველდღიური კერძის, ასევე სტუმრების შეხვედრისთვის. ზღვის თევზის დელიკატური გემო კარგად ერგება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს და მისი შემწვარი რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ.
Ეს აუცილებელია
-
- ზღვის ბასი,
- მარილი,
- წიწაკა,
- ფქვილი,
- thyme,
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათბეთ ზღვის ბასი, სანამ შეწვით. ამის გაკეთება უმჯობესია ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან თუ თევზს წყალში ჩაყრით, პროცესს დააჩქარებთ, ყველა წვენი გარეცხილი იქნება მისგან და შეწვის დროს მშრალი აღმოჩნდება. თუ ფილე შეიძინა, მაშინ მას დამატებითი დამუშავება არ სჭირდება. მთელი თევზი სასწორებიდან დანით გაწმინდეთ, გაჭერით ფარფლები, მოაჭერით კუდი და თავი. შემდეგ შეგიძლიათ მოჭერით ქორჭილის ნახევრები ნაჭრებად ან მთლიანად შეწვათ.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ ტომის, მარილის, წიწაკის თანაბარი პროპორციები და თანაბრად გადააფარეთ თევზი ამ ნარევით ყველა მხრიდან. თევზი და პილპილი არომატს შესძენს თევზს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი ან სპეციალური თევზის სანელებლები. განათავსეთ ქორჭილა 20-30 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ მარინირების დრო ჰქონდეს.
ნაბიჯი 3
დაასხით ფქვილი სლაიდზე ბრტყელ ფირფიტაზე, გააფართოვეთ თევზი მასში ყველა მხრიდან. თუ რატომღაც სახლში ფქვილი არ იყო, პურის დასაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრეკერი ან სახამებელი. ეს უკანასკნელი არ მისცემს ისეთ ოქროსფერ ქერქს, როგორიცაა ფქვილი, მაგრამ ის შეინარჩუნებს თევზის წვნიანობას.
ნაბიჯი 4
ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი, სასურველია აირჩიოთ რაფინირებული ზეთი, რომ არ მოხდეს მწვავე სუნი შეწვის დროს. მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ჭურჭელში ცხელ ზეთში. თუ საკმარისად არ გაცხელებთ, მაშინ ფქვილის პურისებრ თევზი არ ქმნის თანაბარ, ოქროსფერ ქერქს, რომლის ქვეშ ყველა წვენია დაცული. უნდა იყოს საკმარისი ზეთი ისე, რომ იგი ფარავდეს თევზის ნაჭრებს დაახლოებით შუა წლამდე, შემდეგ თევზი თანაბრად გაწვება ყველა მხრიდან. ერთ მხარეს ქერქის შექმნის შემდეგ, ქორჭილა გადაეცემა მეორე მხარეს. სამზარეულოს მთელი პროცესი დაახლოებით 10 წუთია.
