გამომცხვარი ზღვის ბას კერძები ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე შემწვარი და უფრო გემრიელია, ვიდრე მოხარშული. გარდა ამისა, ამ თევზის ხორცი არის მჭლე, მჭლე და მდიდარი სრული ცილის მაღალი შემცველობით.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ზღვის ბასი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 125 გრამი;
- მდოგვი - 1 ჩ.კ;
- ლიმონის წვენი - 50 გრ;
- ლიმონის ცედრა - 1 ჩ.კ;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- კამა მწვანილი - 50 გრ;
- ოხრახუში მწვანილი - 50 გრ.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ზღვის ბასის ფილე - 600 გრ;
- მარილი - 2 tsp;
- წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- ლიმონის წვენი - 50 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
- მწვანე ხახვი - 1 კონა;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- კამა მწვანილი - 50 გრ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 250 გრ;
- პურის ნამსხვრევები - 50 გრ;
- ყველი - 50 გრ.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ზღვის ბასის ფილე - 800 გრ;
- სტაფილო - 100 გრ;
- ნიახურის ფესვი - 100 გრ;
- ახალი შამპინიონი - 300 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 80 გრ;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- ლიმონის წვენი - 30 გრ;
- არაჟანი - 4 ს.კ. კოვზები;
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საზ ბას არაჟნის სოუსით. ამისათვის ფართო თასში შეურიეთ 125 გრამი არაჟანი 1 ჩაის კოვზ მდოგვს, 50 გრამი ლიმონის წვენი, 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ლიმონის ცედრა და იგივე რაოდენობის მარილი და პილპილი. მზა ზღვის ბასი გაავრცელოთ ყველა მხრიდან მზა ნარევით.
ნაბიჯი 2
მსხვილად დაჭერით 5 კბილი ნიორი და 50 გრამი ოხრახუში და კამა. შეავსეთ ქორჭილის მუცელი დარჩენილი სოუსით, შერეული მწვანილით და ნიორით. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე, მოათავსეთ თევზი და გამოაცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ზღვის ბასი პომიდვრით. ამისათვის დაასხით 600 გრამი თევზის ფილე 2 ჩაის კოვზ მარილს, 1 ჩაის კოვზ პილპილს და მოაყარეთ 50 გრამი ლიმონის წვენი. განათავსეთ ქორჭილა ღრმა ზეთით საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 4
მსხვილად დაჭერით 1 კონა მწვანე ხახვი და 2 ნიორი კბილი. გახეხეთ 2 დიდი პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად, შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით 50 გრამი კამა რაც შეიძლება ნაკლები. ხახვი და ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ. ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი, კამა და გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით 250 გრამი მშრალი თეთრი ღვინო, მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და განათავსეთ თევზის თავზე. ბოსტნეულს წაუსვით პურის ნამსხვრევები და მოათავსეთ თევზი 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ 50 გრამი გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ სოკოს ზღვის ზღვა. ამისათვის უხეშ სახეხზე გახეხეთ 100 გრამი ნიახურის ფესვი და სტაფილო, ხოლო 300 გრამი სოკო დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეწვით სოკო ცხელ მშრალ ტაფაში, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ბოსტნეული. 5 წუთის განმავლობაში ყველაფერი ერთად მოამზადეთ.
ნაბიჯი 7
ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება. 800 გრამი ზღვის ბას ფილე დავჭრათ ნაწილებად, დავასხათ 30 გრამი ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 8
შეზეთეთ სითბოს მდგრადი საცხობი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ თევზი მასში, ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული სოკო და ბოსტნეული. განათავსეთ კერძი ღუმელში და აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და დაუმატეთ ნარევი, რომელიც მზადდება 4 სუფრის კოვზი არაჟნისა და 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტისგან. გააგრძელეთ თევზის მომზადება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
