ზღვის ზღვა ან ზღვის მგელი დიდი პოპულარობით სარგებლობს ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. იგი ცხვება ღუმელში, შემწვარი გრილზე, ჩაშუშული ორმაგ ქვაბში. ამ თევზის მომზადების პროცესი დიდ დროს არ საჭიროებს და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ამასთან, გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ზღვის ბასს აქვს საკმაოდ დელიკატური გემო, რაც მნიშვნელოვანია დიდი რაოდენობით სანელებლების და მწვანილის შეწყვეტა ან გაფუჭება.
Ეს აუცილებელია
ზღვის ბასის 1 კარკასი; - 1/2 ლიმონი; - ოხრახუში; - 2 კბილი ნიორი; - 50 გრ კარაქი; - 80 გრ ზეითუნის ზეთი; - რეჰანი, ორეგანო, თმიმი, თეთრი წიწაკა გემოვნებით; - მარილი გემოვნებით. სოუსისთვის: - 1 პომიდორი; - 1 კიტრი; - 1 თავი წითელი ხახვი; - 1 ჩ.კ. დიჟონი მდოგვი; - 4 ჩ.კ. სოიოს სოუსი; - მარილი, პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ზღვის ბას თევზის კარკასები, ჩამოიბანეთ გრილ წყალში. თუ ის არ არის ნაწლავი, ამოიღეთ სასწორი, ფარფლები, კუდი, თავი, ღარები და წიაღი. ჩამოიბანეთ ზედმიწევნით, მაგრამ ისევ ნაზად, გრილ გამდინარე წყალში. მიეცით ზედმეტი სითხის სანიაღვრე და გაშრება ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი ყველა მხრიდან. შეიზილეთ მარილით.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი, რომ მოამზადოთ თევზის შევსება. ჩამოიბანეთ ოხრახუში, ლიმონი და გაწმენდილი ნიორი გამდინარე წყალში. ზედმეტი სითხის გადინების საშუალება მიეცით. ნიორი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. ნაზად ამოიღეთ ლიმნის ცედრა ისე, რომ თითები არ დააზიანოთ წვრილ სახეხზე. შეურიეთ მიღებული ინგრედიენტები პატარა თასში. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, რეჰანი, ორეგანო, thyme და თეთრი წიწაკა. აურიეთ. ჩაყარეთ ზღვის ბასის კარკასის მთელ სიგრძეზე მომზადებული ნარევით.
ნაბიჯი 3
ცხელი კარაქი და ზეთისხილის ზეთი გააცხელეთ. დაალაგეთ თევზი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ მოხარშული არ იქნება. ეცადეთ ზღვის ბასის კარკასს გრილის ტაფაში კიდეებიდან დიაგონალზე მოაწვათ. ამრიგად, მზა თევზს ულამაზესი სადღეგრძელო ორნამენტი ექნება.
ნაბიჯი 4
თევზის სოუსის მოსამზადებლად გრილ გამდინარე წყალში გარეცხეთ პომიდორი, კიტრი, გაწმენდილი წითელი ხახვი. მოათავსეთ პომიდორი პატარა, ღრმა თასში. დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაჭერით კიტრი და წითელი ხახვი პატარა კუბიკებად. ცალკე, თასში, აურიეთ დაქუცმაცებული ინგრედიენტები, დიჟონის მდოგვი, სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მოხარშული ზღვის ბასრი სუფრაზე. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი. მიირთვით პიურე ან ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი, შემწვარი ბოსტნეული და მშრალი თეთრი ღვინო.
