Panna cotta არის ცნობილი იტალიური დესერტი. კლასიკურ რეცეპტში შედის ნაღები და ჟელატინი, მაგრამ თუ დესერტს კენკრას დაამატებთ, ის არა მხოლოდ სანახაობრივ სახეს მიანიჭებს კერძს, არამედ უნიკალურ გემოსაც.
დესერტის მომზადებისას გამოიყენება ახალი ან გაყინული კენკრა. შესანიშნავი გაფორმება ნებისმიერი დღესასწაულისა და სუფრისთვის. დესერტს მიირთმევენ ფართო ჭიქებში ან თასებში, რომელსაც ამშვენებს მთელი კენკრა და პიტნის ყლორტები. გურმანების კერძის მომზადება მარტივია სახლში.
პან კოტას 3 პორციისთვის გჭირდებათ:
- კრემი 20-25% ცხიმი 0,5 ლ;
- გრანულირებული შაქარი 100-150 გ;
- ჟელატინი 20 გ;
- წყალი 100 მლ;
- ვანილის 1 ჯოხი;
- ჟოლოს, მარწყვის, წითელი და შავი მოცხარის კენკრა 250 გრ.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- ჟელატინს ასხამენ მაგარ ადუღებულ წყალს და ტოვებენ შეფუთვაზე რეკომენდებული დროის განმავლობაში.
- კენკრა მოათავსეთ საწურში და გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, რაც საშუალებას აძლევს წყალს გადადაროს.
- კრემს ასხამენ ქვაბში, ასხამენ შაქარს და დებენ ვანილის ჯოხს, რაც დესერტს მომხიბლავ არომატს მისცემს.
- გაათბეთ ქვაბი კრემით დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშალა. ნარევი არ მიიყვანეს ადუღებამდე. ამოიღეთ ვანილის ჯოხი.
- დაითხოვეთ ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაცილეთ rhinestone ცეცხლიდან.
- გაციებულ კრემისებრ მასას ჩაასხით ჟელატინი, კარგად აურიეთ მიქსერით ან ბლენდრით, სანამ ერთგვაროვანი ნარევი არ მიიღება.
- დესერტისთვის მომზადებული კონტეინერების ქვედა ნაწილში ჩაყარეთ კენკრის ნაწილი და შეავსეთ იგი კრემისებრი მასით.
- დესერტი შედგით მაცივარში 3-6 საათის განმავლობაში.
- დანარჩენი კენკრა შაქრით არის დაფარული და ბლენდერთან ერთად სცემეს პიურეს მიღებამდე.
- კენკრის პიურე გაყინულ დესერტს აყრიან, ამშვენებენ მთელი კენკრით და პიტნით და ემსახურებიან სუფრას.
