მსუბუქი და კრემისებრი პანკოტა კარგად ერგება სხვადასხვა დანამატებს - ხილსა და სანელებლებს, სიროფებსა და პატარა ნამცხვრებსა თუ ფუნთუშებს. მილიონობით ადამიანი მთელს მსოფლიოში ამ ბრწყინვალე იტალიურ დესერტს უწოდებს მათ საყვარელ კერძს. თუ ჯერ არ მიხვედით პანაკოტას თაყვანისმცემლების არმიაში, სცადეთ ის თავად გააკეთოთ.
ვანილის პან კოტა რეცეპტით ჟოლოს სოუსით
პანას კოტას ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი არის ვანილის დესერტი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ კენკრის მდიდარ სოუსთან ერთად. თქვენ დაგჭირდებათ:
- ჟელატინის 3 ფირფიტა;
- 250 მლ რძე 3, 5% ცხიმი;
- 250 მლ კრემი 20% ცხიმი;
- 1 ვანილის პოდ;
- 200 გრამი შაქარი;
- 175 მლ წყალი;
- 15 მლ ალუბლის ლიქიორი;
- 350 გრამი ჟოლო;
- პიტნის 4 ტოტი.
ფურცლის ჟელატინი შეიძლება შეიცვალოს უფრო ნაცნობი მარცვლოვანით. შეცვალეთ ერთი ჟელატინი მეორესთან ერთად 2,5 გრამი ფხვიერი ჟელატინის სიჩქარით 1 სუფთა ფურცლის ნაცვლად.
ჟელატინი ჩადეთ ცოტა ცივ წყალში, რომ შეშუპდეს. დავჭრათ ვანილის პედი შუაზე. შეუთავსეთ რძე და ნაღები, დაამატეთ 25 გრამი შაქარი, დანით ნაზად გახეხეთ ვანილის თესლი და დაამატეთ ისინი ერთად pod და რძე და ნაღები ნარევი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ჟელატინიდან გამოწურეთ ზედმეტი წყალი და დაამატეთ იგი ქვაბში რძითა და ნაღებით, კარგად მოურიეთ, სანამ ჟელატივი არ გაიხსნება. ნარევი გაწურეთ საცრის მეშვეობით და ჩაასხით სპეციალურ ფორმებში ან ღრმა ჭიქებში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში საათნახევარი, სანამ დესერტი გამაგრდება. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი.
ჩაასხით წყალი კოვზში, დაამატეთ ლიქიორი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ შაქარი არ გახსნის. ამოიღეთ სკუპ სითბოდან და დაამატეთ ნახევარი ჟოლო, პიქსის შიგთავსი პიურეზე გაატარეთ ხელის ბლენდერით, შემდეგ გახეხეთ სოუსი საწურზე და დაამატეთ დანარჩენი ჟოლო. მიირთვით პანკოტა სოუსთან ერთად და მორთეთ პიტნის ტოტებით.
დარიჩინი, ყავა, კაკაო, ციტრუსის ცედრა, არომატული ალკოჰოლური სასმელები, ხილის სიროფები შეიძლება დაემატოს პანკოტას ერთად ან ვანილის ნაცვლად.
ფორთოხლის პანა კოტა
სცადეთ გააკეთოთ ფორთოხლის პანაკოტა, რომელიც შეგიძლიათ მორთოთ მუქი შოკოლადის საპარსით, რომელიც ასე კარგად ერწყმის ციტრუსის არომატს და არომატს. მიიღეთ:
- ჟელატინის 3 ფირფიტა;
- 250 მლ რძე 3, 5% ცხიმი;
- 250 მლ კრემი 20% ცხიმი;
- ½ ვანილის პოდ;
- 50 გრამი შაქარი;
- ცედრა 2 ფორთოხლით.
ჟელატინი დაასხით ცივ წყალთან ერთად, გააჩერეთ 10 წუთი. პატარა ქვაბში აურიეთ რძე, ნაღები და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ნახევარი ვანილის პოდო და ფორთოხლის ცედრა. მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ შაქარი არ გახსნის. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ჟელატინი. აურიეთ სანამ არ დაიშლება. თუ ჟელატინი ბოლომდე არ დაიშალა, დააბრუნეთ ქვაბი ცეცხლზე და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ არ გახდება. დაასხით ნარევი წვრილი საცრის მეშვეობით და ჩაასხით ფორმებში. დესერტი ოდნავ გააგრილეთ და განათავსეთ მაცივარში, სანამ გამყარდება. მიირთვით შავი შოკოლადის საპარსით.
