Panna cotta არის იტალიური რძის დესერტი, რომელიც ემყარება ჟელატინს ან აგარ-აგარს. ეს არის ნაზი, ხავერდოვანი და მარტივი მოსამზადებელი. გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ მოამზადონ სრულყოფილი ტკბილი პანნაკოტა და გააოცონ ყველას თავისი ოსტატობით.
პანკოტა ძალიან ლაკონური, მაგრამ მრავალმხრივი დესერტია. მას მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი სჭირდება: კრემი, ჟელატინი და არომატიზატორები. სრულყოფილი პანნაკოტა არ არის ძალიან მყარი, მაგრამ არ ვრცელდება ფირფიტაზე, ის ოდნავ ირხევა, როდესაც მას შეეხებით, მისი სიტკბო და არომატი შესანიშნავად გაწონასწორებულია. მისი მოსამზადებლად აიღეთ 3 ჭიქა ნაღები 20-25% ცხიმით, 3 ჩაის კოვზი გრანულირებული ჟელატინი, 2 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი, 1/3 ჭიქა შესანიშნავი საკონდიტრო შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია და მარილის მარილი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ სპეციალური ფორმები - რამექინები, ქაფი, დიდი და პატარა ჭურჭელი, ყინული, ქვაბი და დანა დანით.
მძიმე კრემის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქი რძე, ნუშის, ქოქოსის ან სოიოს რძე, მაგრამ რაც ნაკლები ცხიმია პანკოტაში, მით უფრო რბილი იქნება და მით უფრო მეტი ჟელატინი დაგჭირდებათ.
ჩარჩოებს მსუბუქად წაუსვით ნეიტრალური მცენარეული ზეთი, მოაცილეთ ზედმეტი ქაღალდის პირსახოცი და დატოვეთ მხოლოდ მსუბუქი ფენა. ჩაასხით წყალი პატარა თასში და მოაყარეთ ჟელატინის თხელი ფენით, აურიეთ და გააჩერეთ, რომ ოდნავ დაითხოვოს 2-3 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, შეავსეთ დიდი თასი ყინულით და გადადეთ გვერდზე.
ქვაბში აურიეთ კრემი, მარილი და შაქარი, ზოგჯერ ურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. ქვაბი მოათავსეთ ყინულის თასში და შინაარსს დაუმატეთ გაზავებული ჟელატინისა და ვანილის ექსტრაქტი. სცემეთ ცოცხით მანამ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა და ნარევი არ გაცივდება.
ნაღების ჟელატინის მასა გადაანაწილეთ ფორმებში, დაფარეთ ისინი პლასტმასის შესაფუთით და შედგით მაცივარში 4 – დან 24 საათამდე. თუ პანტა კოტას ცივზე მეტ დღეზე მეტი გაქვთ, მისი კონსისტენცია გაცილებით მკვრივი გახდება, ვიდრე გჭირდებათ.
სუფრასთან მიტანამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ დესერტი მაცივრიდან, გაასხით მკვეთრი წვრილი დანა ფორმის პირას, შემდეგ ჩაყარეთ იგი ცხელ წყალში, გააჩერეთ რამდენიმე წამი და შემდეგ გადააბრუნეთ ფორმა სუფრაზე. დესერტი მარტივად უნდა გამოვიდეს რამკინიდან. მიირთვით პანაკოტა, რომელიც გაფორმებულია ახალი კენკრით, პიტნის ფოთლებით და შაქრის პუდრით.
პანკოტა ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჭიქებსა და მინის დესერტის თასებში და მიირთვათ პირდაპირ მათში. ორი ფენა პანკოტა ასეთი კერძების სანახაობრივი და მიმზიდველი აღმოჩნდება.
ვანილი კლასიკური, მაგრამ სურვილისამებრ არომატს წარმოადგენს პანას კოტასთვის. დესერტს შეგიძლიათ დაამატოთ ძლიერი ყავა, ლიმონი, ცაცხვი ან ფორთოხლის ცედრა, შოკოლადი, პიურე ხილი ან კენკრა, ნუშის ექსტრაქტი. არაჩვეულებრივი დესერტი მიიღება დაქუცმაცებული არომატული მცენარეების, შავი ან მწვანე ჩაის დამატებით.
თუ გსურთ გააკვირვოთ სტუმრები ორმაგი ფენიანი პანოკოტით, შეეცადეთ გააკეთოთ იგი ფართო გამჭვირვალე მინაში. მოამზადეთ დესერტი, რომელშიც მითითებულია ინგრედიენტების ნახევარი და დააყენეთ იგი ჭურჭლის დახრით ისე, რომ პანკოტას ზედაპირი 45 ° -იანი კუთხით იყოს. რამდენიმე საათის შემდეგ, მოხარშეთ პანკოტა დარჩენილი ინგრედიენტებიდან და შეურიეთ მკურნალობა ბუნებრივი საღებავით. ჩაასხით ნარევი მინის მეორე მხარეს გადახრით. როდესაც მთელი პანკოტა გამკვრივდება, დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ. თუ მრგვალებული ფსკერით ჭიქას აირჩევთ, გაყინული პანკოტი გულს დაემსგავსება და ვალენტინობის დღის შესანიშნავ კერად გამოდგება.
