დიასახლისები ყოველ წელს ემზადებიან ზამთრისთვის. კიტრი სავალდებულოა კონსერვებისთვის. მაგრამ კიტრის არა მხოლოდ კონსერვირება შესაძლებელია ზამთრისთვის, არამედ დადუღება. ხილის ასეთი მოსავლის აღება განსხვავდება იმით, რომ მასში ძმარი არ არის ჩადებული და ბევრისთვის ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.
რა საჭიროა მაწონი
ჩვენი წინაპრები კიტრის დუღილს ატარებდნენ დიდ ხის კასრებში, რომლებიც სპეციალურად მომზადებული იყო ამ მიზნით. ახლა ამის საჭიროება გაქრა. თქვენ შეგიძლიათ დადუღოთ ან კიტრის მწნილი მოაწყოთ, მაგალითად, ჩვეულებრივ მინის ქილაში. ეს ზამთრისთვის ხილის მოსავლის ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია.
დუღილისთვის სასურველია იმავე ზომის მცირე ზომის კიტრის მიღება, რომ თანაბრად მოხდეს მათი დუღილი. თუ ნაყოფი მწარეა, მაშინ საჭიროა მათი ჩაძირვა ცივ წყალში 3 საათის განმავლობაში, თუმცა დამარილების შემდეგ ისინი მაინც კარგავენ ამ სიმწარეს.
ასეთი კიტრი კარგია, რომ დაამატოთ vinaigrettes, სოუსები, მწნილები, ან გამოიყენოთ როგორც appetizer.
პიკელებული კიტრის პირველი რეცეპტი
მაწონი კიტრისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ლიტრი წყალი
- 2 ს.კ. მარილი
- 3-4 კბილი ნიორი
- მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით
- მოამზადეთ ქილები, რომელთა სტერილიზაცია საჭიროა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ბანკის ქვედა ნაწილში განათავსეთ მწვანეთა სურვილისამებრ, მაგრამ უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ ჭაბურღილის ფოთლებს, მოცხარის ფოთლებს, მთის ნაცარს და ალუბლის ფოთლებს, კამა. გახსოვდეთ, რომ ჩადეთ ნიორი, რომელიც უნდა გაიწმინდოს. შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრა. ჩაყარეთ კიტრი მწვანეთა თავზე.
- ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი.
- შეავსეთ კიტრის ქილა მარილწყალში. ჯერ მარილწყალში გააგრილეთ. გადააფარეთ კონტეინერი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი ქსოვილი ან ნეილონის სახურავი) და გააჩეროთ კიტრი ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღის განმავლობაში. მათ უნდა დადუღება.
- ვადის ამოწურვის შემდეგ კიტრს კიტრი მოასხით ქვაბში საცრის ან ჩირის მეშვეობით. აადუღეთ.
- კიტრი, თუ ისინი დაფარულია თეთრი ყვავილით, უნდა ჩამოიბანოთ მისგან. დააბრუნეთ ისინი ქილაში და დაახურეთ ცხელი მარილწყალში. გააჩერეთ 20-30 წუთი.
- კვლავ გადაწურეთ მარილწყალი. კვლავ აადუღეთ და დაასხით კიტრი. ამ ეტაპზე ისინი დალუქულია სტერილიზებული სახურავებით. უფრო მეტიც, როგორც ყოველთვის: ბანკები კარგად უნდა იყოს დაფარული, მაგრამ ჯერ თავდაყირა დააყენეთ. დატოვეთ გასაგრილებლად. შეინახეთ გრილ ადგილას.
Crispy პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის - რეცეპტი 2
აუცილებელია:
- 1 ლიტრი წყალი
- 1, 5-2 სტადიის. ლ მარილი
- ნიორი
- ტარხუნის ტოტი
- კამა ქოლგა
- პატარა ქათმის ფოთოლი
- მუხის, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები
- საჭიროების შემთხვევაში, კიტრი წყალში ჩაატარეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. განათავსეთ ისინი ქვაბში. ჩაასხით ცივი დამარილებული წყალი, გადაიტანეთ მწვანილი, რომელიც წინასწარ იყო მომზადებული და გარეცხილი. განათავსეთ ფირფიტა თავზე, დატვირთვა მასზე. დატოვეთ კიტრი დუღილამდე. ამას 3-5 დღე დასჭირდება.
- ამოიღეთ კიტრი ტაფიდან. შეავსეთ ქილა მათთან ერთად. დაამატეთ ახალი მწვანილი, როგორც მითითებულია რეცეპტში. განათავსეთ რამდენიმე კბილი ნიორი.
- გაწურეთ მწნილი, რომელშიც იყო კიტრი. ადუღეთ და დაასხით კიტრი. ჩაასხით კისერამდე. ირონია, მობრუნება, მაგარი. განათავსეთ შენახვისთვის.
