ქათმის ხორცი შესაფერისია დიეტური საჭმლის მოსამზადებლად, რომელიც გამოიყენება წონის დაკლებისთვის ან ჯანმრთელობისთვის საჭმლის შემადგენლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან წიწიბურასთან, ბოსტნეულთან, კარტოფილთან ერთად.
ქათმის მკერდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება დიეტური კერძების მოსამზადებლად. ეს არის ქათმის ყველაზე ჯანმრთელი ნაწილი. შეგიძლიათ მოხარშოთ მოხარშული, ქოთნებში, კილიტაში. ზოგჯერ მთელი ლეში გამოიყენება. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.
ქათმის ფილე დიეტის კერძები
მოხარშვის დაწყებამდე ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით.
ქათამი დუკანის მიხედვით
მიღებული კერძი ადვილად გამოსაყენებელია დიეტის დიეტის დროს.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 1 კომპიუტერი ბოლქვები;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ.კ. ჯანჯაფილი;
- 0, 5 ცალი. ლიმონი
მდიდარი გემოვნებისთვის დაამატეთ წიწაკის, კარის, ჩილის ჩურჩული.
კანი და დაჭრილი ხახვი პირველი. ნიორი ხახვთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში პიურეზე. თუ ხახვი არ არის ძალიან წვნიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. გახურებულ ტაფს დაუმატეთ ზეთი, დადეთ ბოსტნეულის პიურე, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კოჭა და პილპილი.
ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ ტაფაზე, შევწვათ მაღალ ცეცხლზე 5 წთ. გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ხორცს. ეს რჩება სანელებლების დამატება, აურიეთ, დაასხით წყალი. მარილის გამოყენება მცირე რაოდენობით შეიძლება, მაგრამ ამის გაკეთება სავსებით შესაძლებელია. გაზქურა გამორთეთ. დატოვეთ კერძი ნელ ცეცხლზე, სანამ სრულად არ მოიხარშება. სუფრასთან მიტანის წინ ქათამს ემატება უცხიმო იოგურტი.
ქათამი ნაღების სოუსში
გამოყენებული სანელებლები ხორცს პიკანტურ გემოს მისცემს, კრემი კი ხორცს ძალიან ნაზს გახდის.
შემადგენლობა:
- 1 კომპიუტერი ქათმის ფილე;
- 200 მლ კრემი 20% ცხიმით;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. ლ ზეთები
მოამზადეთ ფილე, გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე. დაჭყლიტეთ ნიორი დანით ან ნებისმიერი სხვა საშუალებით. ჩაასხით კრემი თასში, დაამატეთ ნიორი, მარილი, პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ. შეწვით ფილე ნაჭრები ორივე მხრიდან არაუმეტეს 5 წუთისა. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე, გადაასხით ნაღების სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრები გახეხილი ყველით. აცხვეთ 180 გრადუსზე. მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ფილე ნელა გაზქურაში
მომზადებული კერძი შესაფერისია პატარა ბავშვებისთვის, მკაცრი დიეტის დროს.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 1 კომპიუტერი სტაფილო;
- 1-2 ცალი. ხახვი;
- ახალი მწვანილი;
- სუნელი
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ფილე კანის, ფილმების, ცხიმისგან გასაწმენდად. კარგად ჩამოიბანეთ.
- მოათავსეთ მზარეულის თასში.
- დაამატეთ სტაფილო, მთლიანი გაწმენდილი ხახვი, მწვანილი.
- შეავსეთ წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ბოსტნეულს და ხორცს.
უმჯობესია საზ "Stew" ან "Soup" რეჟიმში. სამზარეულოს დრო დაახლოებით 1, 5 საათია. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება. დასრულებული ფილე ემსახურება ნებისმიერ გვერდით კერძს. დარჩენილი ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანის საფუძვლად.
დიეტის ფილე კერძები სადღესასწაულო სუფრისთვის
ქათმის დაჭრილი
მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 ცალი მკერდი;
- 40 გრ ფქვილი;
- 2 ცალი კვერცხი;
- 50 გრ პურის ნამსხვრევები;
- 80 მლ. ზეითუნის ზეთი;
- 150 მლ. კეტჩუპი;
- 1 მწიკვი nutmeg
დავჭრათ ხორცი მსხვილ და საკმაოდ სქელ ფირფიტებად, რომლებიც ოდნავ უნდა სცემეს ჩაქუჩით. შეგიძლიათ თითოეული ელემენტი შეფუთოთ პლასტმასის შესაფუთში და გადაადგილდეთ მას მოძრავი პინით. მარილი თითოეული ფენის, გააფართოვოს ფქვილი, შემდეგ კვერცხი. ეს უკანასკნელი ჯერ ჩანგლით უნდა განთავსდეს, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება. რჩება თითოეული ნაკბენის პურის ნამსხვრევებისა და ჯავზი.
ტაფაში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, შევწვათ ტაფები 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშულ ყაბაყთან, კარტოფილთან ერთად. სოუსით იყენებენ კეტჩუპს ან არაჟანს.
პასტორმები
რეცეპტის მიხედვით, თქვენ მიიღებთ სწრაფ კერძს, რომელიც შეცვლის ნებისმიერ ძვირადღირებულ ძეხვს.
შემადგენლობა:
- 2 ცალი ქათმის ფილე;
- სანელებლები;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ამოიღეთ ცხიმი მკერდიდან, გახეხეთ სანელებლებით. ტრადიციულად, ქინძი, მზესუმზირა და სხვადასხვა სახის წიწაკა გამოიყენება. მარილი, გაიხეხეთ მკერდი კარაქით. განათავსეთ ხორცი ჭურჭელში, სახურავი და გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ის შთანთქავს სუნელების არომატს. მათთვის, ვისაც ეს უფრო მკვეთრად მოსწონს, შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ ნიორი.
ჩართეთ ღუმელი, გაათბეთ 220 გრადუსამდე. განათავსეთ ფილე საცხობ ფორმაში, განათავსეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. აზრი არ აქვს მაღალ ტემპერატურაზე უფრო დიდხანს შენარჩუნებას, რადგან ხორცი შეიძლება ზედმეტად გაშრეს. როდესაც დრო ამოიწურება, ცეცხლი უნდა გამორთოთ, ხოლო თავად ფრინველის მიღწევა 4 საათის შემდეგ შეიძლება. საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ სამზარეულოს მთელი დროის განმავლობაში კარის გაღება არ შეგიძლიათ.
რულეტები ხაჭოთი
ისინი კარგად შეეფერება წონის დაკლებას, ვინაიდან 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 133 კკალ-ს.
შემადგენლობა:
- 5-6 ცალი. ქათმის ფილე;
- 150 გ უცხიმო ხაჭო;
- 80 გრ მაგარი ყველი;
- 2 კბილი ნიორი;
- კბილის ჩხირები.
გახეხეთ ყველი და ნიორი, შეურიეთ ხაჭო, მარილი. დაჭრილი ფილე სიგრძეზე, თხელი ნაჭრების შესაქმნელად. მათ უნდა სცემეს და დამარილონ. განათავსეთ მცირე რაოდენობით შევსება თითოეულ ნაჭერზე, გადაიტანეთ რულონში. დაიცავით კბილის ჯაგრისებით.
გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ზეთი. შემწვარი რულონები. როდესაც ღუმელში ტემპერატურა დაახლოებით 180 გრადუსია, გამოაგზავნეთ კერძი ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ ამზადოთ მულტიკუკერის გამოყენებით.
დიეტური ხორციანი კერძები
ორთქლზე მომზადებულ კერძებს დელიკატური არომატი აქვს. ისინი წვნიანი და შესაფერისია მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ფიგურას.
ორთქლზე დაჭრილი კოტლეტი
შემადგენლობა:
- 900 გრ ქათმის ფილე;
- 2 ცალი ხახვი;
- პურის 3 ნაჭერი;
- 1 კვერცხი;
- გამწვანების მტევანი;
- 0,5 ჭიქა რძე.
დაასველეთ პური რძეში, წვრილად დაჭერით ხახვი, დაჭერით მწვანილი. ქათმის, პურისა და ხახვის ხორცი გადააქციეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დამუშავების პროცესში. დაამატეთ გული, მწვანილი, მარილი და სანელებლები. შეურიეთ. ავთქვიფოთ ცილა, დავუმატოთ ფარშს.
ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები, ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
დიეტის ხორცი
შემადგენლობა:
- 600 გრ ქათმის ფილე;
- 0, 5 ს.კ. ბრინჯი;
- 40 გრ კამა;
- 2-3 ქ. ლ ფქვილი;
- შემწვარი ზეთი.
ჩაასხით ბრინჯი წყლით, მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული. არ არის საჭირო მისი დამარილება. გაიარეთ ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაყარეთ თასი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მოხარშული ბრინჯი (როცა გაცივდება). დაამატეთ მარილი, სუნელები, აურიეთ. თუ დაფქვილი ხორცი მშრალი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ ჩაასხით ცოტაოდენი ყინულიანი წყალი.
გახეხილი ხორცისგან მოაყარეთ კეცები, გადაახვიეთ ფქვილი. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი. ტაფა საშუალო ცეცხლზე შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს რჩება დაფარავს პან ერთად სახურავი, დატოვონ patties ოფლი მეტი დაბალი სითბოს. ამ კერძის გამოყენება შეიძლება გვერდითი კერძის გარეშე, ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათი გააკეთებს.
წვნიანი კოტლეტი
ეს რეცეპტი შეიცავს სტაფილოს, რომელიც მზა პროდუქტს წვნიანს მატებს. კლასიკური სამზარეულოს მეთოდი მოიცავს ხელნაკეთი ნახევრად მზა პროდუქტების შემწვარს. ამასთან, მათი მომზადება შესაძლებელია ღუმელში ან ორთქლზე მომზადება.
შემადგენლობა:
- 800 გრ ქათმის ხორცი;
- 1-2 ცალი. სტაფილო;
- 1-2 ცალი. ბოლქვები;
- 1-2 ცალი. ბოლქვები;
- 3 ს.კ. ლ სიმინდის სახამებელი.
კანი ბოსტნეული, mince. დაამატეთ მათ minced ხორცი. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ სახამებელი. შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით გამწვანება გამოიყენოთ. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩააგდეთ ტაფაში მცენარეული ზეთი, გააკეთეთ კოტლეტი სველი ხელებით. Fry ორივე მხარეს.
ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად მზა საგნები ჩამოაფარეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ემსახურება ბროკოლს, სხვა ბოსტნეულს, არაჟანს.
სალათები
გასახდომი
სალათში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ნაკრები, რომელიც ხელთ არის. ამასთან, კლასიკური რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- 100 გრ ქათმის მკერდი;
- 3 ცალი სალათის ფოთლები;
- 3-4 პატარა პომიდორი;
- 2 ცალი კიტრი;
- 1 კომპიუტერი ტკბილი წიწაკა;
- მწვანეთა გემოვნებით;
- 1 ს.კ. ლ იოგურტი;
- 10 გრ დიეტური ყველი.
გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გაშრეს, გაანადგურეთ ხელებით.დანარჩენი ბოსტნეული ტრადიციული მეთოდით დაამუშავეთ: კიტრის კუდები გაჭერით, პომიდორში ყუნწის ზრდის ადგილი მოჭერით. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
მოვხარშოთ ქათამი. თუ მომავალში ბულიონის წვნიანის გამოყენებას აპირებთ, დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაამატოთ საჭირო ბოსტნეული. დაელოდეთ, სანამ მკერდი არ გაცივდება ნახარში, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დამატებით შეწვათ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზეთის გარეშე.
მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად. თეფშში ჩადეთ სალათის ფოთლები, ქათმის ხორცი, ბოსტნეული. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი, დაუმატოთ იოგურტი. დაამშვენებს ზედა დიეტა ყველით.
ქალთა ახირება
სალათი ძალიან მსუბუქი გამოდის, რადგან მასში ცხიმოვანი კომპონენტები არ არის.
შემადგენლობა:
- 250 გრ ქათმის ფილე;
- 120 გრ დაკონსერვებული ანანასი;
- 60 გრ მყარი დიეტური ყველი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ს.კ. ლ იოგურტი
მოხარშეთ ფილე, გააგრილეთ ბულიონში. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ სალათის თასში. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად, გააცალეთ კანი, გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ჩაიცვი ქათამი. ანანასი დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. გასახდელად გამოიყენეთ ჩვეულებრივი იოგურტი. შეურიეთ ყველა კომპონენტი.
კერძები ქათმის ხორცით და სოკოთი
ჟიულიენი
დიეტა ჯულიენი არ შეიცავს ფქვილის, ცხიმიანი არაჟნისა და კარაქის გამოყენებას. ყველა კომპონენტი შემწვარი უნდა იყოს მინიმუმ მცენარეული ზეთით.
შემადგენლობა:
200 გრ შამპინიონი;
- 200 გრ ქათმის ფილე;
- 1 კომპიუტერი ხახვი;
- 70 გრ ყველი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი.
შეწვით სოკო ხახვთან და ცოტა ზეითუნის ზეთთან ერთად. პროცედურა მთავრდება იმ მომენტში, როდესაც სოკოდან მთელი ტენიანობა აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაფქვილი წიწაკა. მოხარშეთ ფილე, დაჭერით, დაამატეთ ტაფა. გააჩერეთ რამდენიმე წუთით. გამოწურეთ ნივრის წვენი. სეზონი ყველაფერს არაჟანთან ერთად, გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ მასა არ ადუღდება. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ გაზქურიდან. გადაიტანეთ მასა საცხობ ჭურჭელში, შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხელი წყალი. ზემოდან დაასხით ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება. ცხელი ჯულიენი სუფრასთან ემსახურება.
დიეტური შაურმა
შემადგენლობა:
- 1 პიტას პური;
- 5 ცალი. შამპინიონი;
- 150 გრ ქათამი;
- 100 გრ კომბოსტო;
- არაჟანი მინიმალური ცხიმის შემცველობით.
მოხარშეთ ხორცი 40-50 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ახალი სოკო, დაჭერით გრძივ ნაჭრებად. Fry 15 წუთის განმავლობაში. წაუსვით პიტას პური, წაუსვით არაჟანი. ჩაასხით დაჭრილი მწვანილი თხელი ფენით. გახეხეთ ქათამი ნაჭრებად, წამოაყენეთ თანაბარ ფენად. კომბოსტო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, გახეხეთ ხელებით. შეგიძლიათ კომბოსტოს თავზე მოაყაროთ კეტჩუპი. ზედა ფენა სოკოა. რჩება პიტას პურის შეგროვება კონვერტში, გაუგზავნეთ ცხელ ტაფაზე ცოტა ზეთით. დაჭრილი მზა შაურმა და მიირთვით.
ქათმის გამოყენება ასევე შეიძლება წვნიანის, სხვადასხვა დიეტური ღვეზელის დასამზადებლად. კერძის მიუხედავად, არ უნდა დაგვავიწყდეს კანის ამოღება მისგან.
