სახლის არდადეგები ან სოციალური შეხვედრები იშვიათად სრულდება ალკოჰოლური სასმელების გარეშე. მაღაზიის თაროები კაშკაშაა შეთავაზებული პროდუქტების რაოდენობის მიხედვით. სამწუხაროდ, მათი ფასი ხშირად არ შეესაბამება დეკლარირებულ ხარისხს. როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ორიოდე სათვალე დილის დისკომფორტად არ იქცევა? ყველა კომპონენტის არსებობით, ალკოჰოლური სასმელების მომზადება შესაძლებელია სახლში, დიდი ხრიკების გარეშე. ეს პროცესი არ არის რთული, მაგრამ გრძელი - გთხოვთ, მოითმინოთ.
დისტილაცია
მოგეხსენებათ, არყის საფუძველია ალკოჰოლი, მისი ხარისხი აისახება საბოლოო პროდუქტზე. ალკოჰოლი მზადდება კარტოფილისა და შაქრის ჭარხლისგან, ყველაზე ძვირია ხორბალი. იგი გამოიყენება ელიტური ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში და შეაფასა "ალფა". სამრეწველო მასშტაბით ალკოჰოლის წარმოება მოიცავს დისტილატის მინარევებისაგან მაქსიმალური გაწმენდის პროცესს. ფილტრაცია ხელს უწყობს ხარისხიანი სასმელის მიღებას. გლუკოზა ან დექსტროზა ხელს უწყობს მისი გემოვნების შერბილებას. რუსული სტანდარტებით არაყის სიძლიერე 40-დან 56 პროცენტამდეა დადგენილი. დიდი ქიმიკოსი დ.ი. ერთხელ მენდელეევმა დაადგინა, რომ ეს რიცხვი ასახავს ალკოჰოლის მასას წყალთან მიმართებაში მიღებულ სითხეში. ასევე არსებობს ალკოჰოლის სიძლიერის გრადუსზე ჩვენების ტრადიცია.
სახლში ალკოჰოლის მიღებისას, მთვარის შუქი გამოიყენება როგორც საფუძველი. სახლში, იგი მიიღება მრავალფეროვანი ნედლეულისგან, შესაბამისია ნებისმიერი ბოსტნეული, ხილი და კენკრა. ყველაზე ხშირად ეს არის ვაშლი, ჭარხალი, კარტოფილი, მთის ნაცარი. ნებისმიერი ჯემი გააკეთებს. ბადის გაცხელებამდე საჭიროა ნალექის გარკვევა და ამოღება. დადასტურებულია, რომ პროდუქტის სისუფთავე პირდაპირ დამოკიდებულია გამოყენებული აღჭურვილობის ხარისხზე. დისტილაციის შემდეგ, შედეგად მიღებულ ალკოჰოლურ ნარევს აქვს საკმაოდ მაღალი სიმტკიცე და დიდი რაოდენობით მინარევები. განმუხტვის საშუალებით ხელახლა გამოხდა ხელს შეუწყობს მათ მოშორებას და ხარისხიანი პროდუქტის მიღებას. როგორც წესი, ეს არის შაქარი, ნაკლებად ხშირად გლუკოზა, საფუარასთან განსაკუთრებული რეაქციის გამო. გარდა ამისა, სასურველია მთვარის შუქის გაფილტვრა მეორე გამოხდის წინ. ეს უფრო ეხება შაქრის დისტილატებს, სახამებლისა და ბურღულეულის ბადაგს, უფრო ნაკლებად ხილისთვის. ფილტრი შეიძლება იყოს რძე ან კვერცხის თეთრი. ჩვეულებრივი ნახშირის ქვევრის ფილტრიც კი გააკეთებს. მაგრამ უმჯობესია არ გამოიყენოთ კალიუმის პერმანგანატი ან პური, ისინი შეცვლიან პროდუქტის გემოს და ამცირებენ მის სიმტკიცეს. ყველაზე ეფექტურია კომპლექსური წმენდა, რომელიც ხსნის ალკოჰოლის სუნს და არომატიზატორს.
ორმაგი დისტილატის გამოყენებამდე უმჯობესია დაველოდოთ რამდენიმე დღეს. შედეგად მიღებული სითხის საფუძველზე, შეგიძლიათ უზარმაზარი რაოდენობით ნაყენი და ლიქიორები გააკეთოთ. Moonshine კონიაკისა და ვისკის წარმოების ფუნდამენტური ინგრედიენტია. მაგრამ ყველაზე გავრცელებული შინაური ალკოჰოლი ითვლება არაყი. ბაზაზე სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება უფრო საინტერესო ვარიანტებს შექმნის. გარდა ამისა, სახლში დამზადებული სასმელები იაფია, ვიდრე მაღაზიის კოლეგებთან.
კლასიკური რეცეპტი
დისტილატის მზადყოფნის შემდეგ, დროა დავიწყოთ არაყი. ეტაპობრივად, ეს პროცესი შემდეგია. იმისათვის, რომ პროდუქტის სიმტკიცე დადგენილ სტანდარტებს მიუახლოვდეს, ალკოჰოლის შემცველი ბაზა განზავდეს გამოხდილი წყლით. მინერალური წყალი ან მოხარშული წყალი არ არის შესაფერისი ამ მიზნებისათვის. ალტერნატივა შეიძლება იყოს ბავშვების სასმელი წყალი, ის არ არის უწმინდური და არ შეიცავს ლითონის მარილებს. Moonshine ჯერ უნდა გაცივდეს კონტეინერში, შემდეგ კი ნელა ჩაასხით წყალი მას თხელი ნაკადით, უწყვეტი კოვზით ან ხის სპატულით. ზოგი გამოცდილი მთვარეულისგან გირჩევთ, პირიქით, წყალში გამოხდეთ დისტილატი, განუწყვეტლივ მოურიოთ.მიღებული სასმელის სიძლიერე რეგულირდება სპეციალური მოწყობილობის - ალკოჰოლის მრიცხველის გამოყენებით. თუ თხევადი არის უფრო ძლიერი ან სუსტი ვიდრე სასურველი, ნაპოვნია ოპტიმალური წილი. მზა ნარევი უნდა შეირყა და მაცივარში გაიგზავნოს, ასეთი პროდუქტის დაძველების პერიოდი 1-2 კვირაა. კლასიკური რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს, მაგრამ შედეგი არის კარგი ხელნაკეთი ალკოჰოლი.
ლიმონის არაყი
განსაკუთრებით პოპულარულია ლიმონის არაყი. მისი რეცეპტი მარტივია, გემო კი არაჩვეულებრივად საინტერესო. მთვარის შუქისა და წყლის გარდა, დაგჭირდებათ ლიმონი. მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიიდან ან ბაზრიდან. გარეცხეთ ხილი და დაასხით მდუღარე წყალში. შემდეგ, მკვეთრი დანით, ააცალეთ კანი მისგან და განათავსეთ ცალკე ჭურჭელში. ცალკე თასში გამოწურეთ ლიმონის წვენი. თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ მთვარის შუქი და დატოვეთ 2 კვირა გრილ ადგილას. ამ პერიოდის შემდეგ, გაფილტრეთ სასმელი გაზის ან ქსოვილის რამდენიმე ფენის საშუალებით. პროდუქტის გემო შეარბილებს შაქრის სიროფს ან გლუკოზას.
პიტნით
რეცეპტი პიტნის არაყის მსგავსია ლიმონის სასმელის მიღებისას. მცენარის ახალ ფოთლებს ასხამენ მთვარის ბზინვას და ინახავენ სახურავის ქვეშ 14-20 დღის განმავლობაში. შემდეგ გაფილტრეთ და გააგრილეთ. პიტნის სპირტის ბოთლში სასიამოვნო მომწვანო ელფერით, რამდენიმე ფოთოლი ფოთოლი კარგად გამოიყურება. პიტნის სპირტს უმჯობესია მიირთვათ ყინული და ლიმონის წვენი და ხშირად იყენებენ კოქტეილებში.
წიწაკის არაყი
წიწაკასთან ერთად ალკოჰოლს ხშირად წიწაკას ან არაყს უწოდებენ. მთავარი კომპონენტი, რომელიც პროდუქტს გემოსა და სახელს ანიჭებს, არის წითელი კაპსიკა. დაამატეთ დარიჩინის, სუნელისა და ბარდას არომატი. წიწაკის ქოქოსებსა და სანელებლებს ასხამენ მთვარის ბზინვას და ატარებენ 2-3 კვირის განმავლობაში. დანამატების პროპორცია დამოკიდებულია ინდივიდუალურ გემოვნებაზე. სასმელის გემო ცხელი და ცხარეა. ეს ხელს შეუწყობს გაციებას, მაგრამ არ გამოიყენოთ ზედმეტი ძალა პროდუქტით. როგორც წესი, 1 ლიტრი დისტილატისთვის იღებენ 2 წიწაკის ძირს და 5-7 ბარდას.
სანელებლებით
შემდეგი კომპონენტები ხელს შეუწყობს ასეთი სურნელოვანი სასმელის მომზადებას: ჯანჯაფილი, პიტნა, ანისი, კამა. ალკოჰოლის ნაწილის მისაღებად საკმარისია მიიღოთ თითოეული სანელებლის 2-3 გრამი. ჩაასხით Moonshine მინის კონტეინერში, აურიეთ და დაჟინებით მოითხოვეთ ბნელ, გრილ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ რეკომენდებულია დაძაბვა და ხელახლა გამოხდა. გაგრილების შემდეგ მიიღებთ საინტერესო ალკოჰოლურ სასმელს, რომელიც თქვენს სტუმრებს გააოცებს.
მიდი
თაფლით არაყი რუსეთში დიდი ხანია ცნობილია. საშუალო მნიშვნელობა მაღალია. ერთი ჭიქაც კი დაგეხმარებათ გაციების დროს. 1 ლიტრი მთვარის შუქისთვის საჭიროა 3 სუფრის კოვზი თაფლის მიღება - ბუნებრივი პროდუქტი მაღალი ნახშირწყლების შემცველობით. თუ ალკოჰოლი პროფილაქტიკური მიზნებისთვის გამოიყენება, 1 კაპსიკი, შუაზე გაჭრილი, არ იქნება ზედმეტი. ერთი კვირის შერყევის და შეჩერების შემდეგ გაწურეთ სითხე და შეინახეთ მაცივარში.
ბროწეული პლუს ვანილი
ეს რეცეპტი არის სწრაფი და მარტივი. უბრალოდ დაამატეთ ვანილის შაქარი ჭურჭელში მთვარის ბზინვას და კარგად აურიეთ. კარგია, რომ ასეთ პროდუქტს ცოტა შაქრის პუდრა დაუმატოთ; ნახევარი ლიმონის წვენი იქნება შესაბამისი. მწიკვი ვანილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი გამოიყენება პროდუქტის თითო ლიტრ ულუფაზე. 2 საათის შემდეგ, გაცივებული ალკოჰოლი მზადაა დასალევად.
ყველაფრის ორიგინალური და ბუნებრივი მოყვარულებს შეუძლიათ მიიღონ ბროწეულის-ვანილის არაყი. მისი წარმოებისთვის, 1 ლიტრი მთვარის შუქისთვის, აიღეთ 2-3 ბროწეული და 1 ვანილის საცობი. ბროწეულის თესლის ნახევარი გადაიტანეთ წვენსაწურში და მიიღეთ წვენი, რომელსაც შემდეგ ურევენ ალკოჰოლის შემცველ ფუძეს. დარჩენილი მარცვლები და ვანილის პედი, შუაზე გაჭრილი გაგზავნეთ იქ. ბროწეულის გემოს გემო ადვილად ამოიღება შაქრით, მას დასჭირდება დაახლოებით 300 გრამი. ასეთი სასმელის ექსტრაქტი 2-3 კვირაა, სანამ დამატკბობელი მთლიანად არ დაიშლება. ბროწეულისა და ვანილის არაყი კარგია, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი ან ალკოჰოლური კოქტეილების დამატება.
დაამატე ფერი
ხელნაკეთი არაყი შეიძლება აღმოჩნდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც.სხვადასხვა კომპონენტის დამატება საშუალებას მოგცემთ დალიოთ სასმელი სასურველ ფერში და მიანიჭოთ მას არაჩვეულებრივი სახე. ნათელი ყვითელი ალკოჰოლისთვის დაამატეთ ჯანჯაფილი და ზაფრანა. მკრთალი მწვანე ფერის მისაღებად - პიტნის ფოთლები, რომლებიც უკვე აღვნიშნეთ, ასევე შესაფერისია ჭაბურღილისა და მოცხარის ფოთლები. მაგრამ არყის დელიკატური ვარდისფერი შეფერილობის მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანდლის ხე ან ტარტი.
თუ ეტაპობრივად გაითვალისწინებთ რეკომენდაციებს, არყის მოპოვების პროცესი გაამართლებს მოლოდინებსა და ძალისხმევას. გამოვა პროდუქტი, რომელიც მახასიათებლებით არ ჩამოუვარდება ინდუსტრიულს და ხარისხითაც კი აღემატება მას. არ არის სირცხვილი, რომ სადღესასწაულო წვეულებაზე მეგობრებთან ასეთი ალკოჰოლით მკურნალობა. თუ მოთმინებას და ფანტაზიას გამოხატავთ, ბევრი საინტერესო და გემრიელი ალკოჰოლური სასმელი გამოვა უბრალო მთვარის შუქისგან.
